Жив без глутен по избор
Все повече хора се присъединяват към тенденцията да не консумират безглутенови продукти по собствено желание, нещо, което групи целиакии и диетолози смятат за нелогично
Със сигурност през целия си живот сте чували за глутен, но знаете ли, че това вещество присъства в повечето продукти, които консумирате ежедневно? Глутенът е протеин, който се намира в семената на много зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик и е отговорен за еластичността и консистенцията на тестото. Този протеин представлява 80% от пшеницата, така че може лесно да се намери в сладкарски храни, хляб или тестени изделия, според проучване, проведено от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE). Въпреки че глутенът, очевидно, е полезен за тялото и може да се консумира с пълно спокойствие, трябва да сте много внимателни, ако сте целиакия.
От известно време насам консумацията на продукти без глутен се е увеличила сред хора, които не страдат от някаква патология, която предотвратява поглъщането им, и въпреки че изглежда не предполага никакъв проблем, тя е главният герой на множество противоречия сред тези, които приветстват това „мода“ и тези, които го смятат, няма смисъл.
«Целиакия е много сериозно заболяване. Ние, тези от нас, които имаме този проблем, изпитваме трудности, тъй като не можем да ядем всичко, което искаме, и трябва да бъдем много внимателни с това, което ядем. Така че не виждам логично или нормално здрав човек да спре да приема този протеин доброволно ", казва вицепрезидентът на Мулсианската асоциация за целиакия (ACMU) Кармен Рабадан, която вярва, че с този акт се омаловажава патология, която ограничава диета на един на всеки 100 души в Испания, според FACE.
Една от най-известните причини да изберете да спрете да консумирате продукти без глутен е свързана с убеждението, че това би довело до загуба на тегло. Въпреки че според Антонио Луис Диас, диетолог в Nootric, „елиминирането на този протеин в диетата не би довело до намаляване на теглото. За мен, като диетолог, е глупост, че човек, който е толерантен към този протеин, доброволно спира да го консумира, тъй като не хранителното вещество е отговорно за най-високия калориен прием на тези, получени от зърнени храни с глутен ", той също така уверява, че там не е нито едно научно изследване, което да потвърждава, че тези данни са верни, причината защо "за мен е нелогично, че растително хранително вещество, което допринася витамини и минерали в тялото, е изоставено".