Жестокост диета за и против - Психология, биология и здраве
Веднъж приготвена, храната губи голямо количество микроелементи, ензими и "жизнена сила". Но наистина ли суровата храна е по-добра от варената? Както винаги, най-доброто поведение е наполовина.
Добре известно е, че свойствата на храната (вкус, мирис, външен вид) се модифицират дълбоко чрез готвене. Особено хранителния профил: много витамини и минерали се разграждат при високи температури. Е, каква по-добра сурова храна?
В плодовете няма съмнение: няма противопоказания за консумация на плодове, без да ги готвите (освен да ги измием внимателно, ако искаме да ги тестваме с черупката).
Плодова салата, придружена с чаша мляко за закуска и след това отново плодовете в средата на сутринта и в средата на следобеда в сандвичите е полезна за вашето здраве.
Същото може да се каже и за много зеленчуци: освежава, утолява жаждата, хидратира тъканите, помага в борбата със свободните радикали, защото е богат на антиоксиданти. Салата с домати, моркови, краставица и суров копър например е оптимална. Внимавайте обаче, за да бъдете наистина здрави, зеленчуците винаги трябва да се режат в последния момент и да не се нарязват прекалено тънко. Това свежда до минимум загубата на витамини и минерали поради окисляване във въздуха.
Чесънът и суровият зехтин екстра върджин са полезни за сърцето
Чесънът е полезен за сърцето ви, но за да извлечете максимума от него, трябва да го ядете суров. Всъщност здравословното му действие е свързано не само с високото съдържание на антиоксиданти, но и със сероводорода, с който е богато: след поглъщане помага за разширяване на съдовете, подобрявайки кръвния поток. Всичко в полза на сърцето.
Експертите обясняват, че сероводородът, който присъства особено, когато чесънът е пресен, намалява значително при готвене и обработка: следователно най-добрият начин да го използвате е просто да го смачкате, а не да го нарежете на парчета.
Екстра върджин зехтинът също трябва да се консумира суров, за да се възползва от всичките му положителни действия: той стимулира храносмилането, като насърчава секрецията на жлъчка и производството на храносмилателни ензими, увеличава фракцията на добрия холестерол (HDL) и има антиоксидантни свойства, като по този начин предпазва от сърдечно-съдови заболявания.