Желязо в храненето; н

Кратко определение
Този микро минерал или микроелемент участва в образуването на хемоглобин и червени кръвни клетки, както и в ензимната активност на тялото.
Тъй като участва в образуването на хемоглобин, е необходимо да се каже, че той носи кислород в кръвта и че е важен за правилното функциониране на дихателната верига
Запасите от този минерал се намират в черния дроб, далака и костния мозък.

храненето

Класифицира се на хемично и нехемично желязо:

  • Хемът е от животински произход и се абсорбира с 20 до 30%. Неговият източник е месо (особено червено).
  • Нехемичен, идва от растителното царство, абсорбира се между 3% и 8% и се съдържа в бобовите растения, зелените листни зеленчуци, пшеничните трици, ядките, месото от органи и яйчния жълтък.

За да подобрите усвояването на нехемичното желязо, винаги е добре да ядете заедно храни, които съдържат витамин С.

Нехемичните инхибитори на абсорбцията на желязо са: чай, кафе, говеждо мляко, яйчен белтък, пшенични трици и соеви продукти.

Липсата на желязо в организма може да доведе до лош синтез на протеини, имунна недостатъчност, повишена млечна киселина, повишен норепинефрин, по-малко компенсация за сърдечно-белодробни заболявания и анемия.
Начинът да се идентифицира, който показва дефицит на желязо, е по-ниска реакция на стрес, по-ниска производителност, промяна в поведението и лоша термична регулация.

Дневните нужди от желязо са от порядъка на 8 до 11 mg/ден, което изисква допълнителни 50% за спортни жени и мъже и дори двойно за спортни жени (20 до 25 mg/ден)

Препоръки:

  • Направете адекватен подбор на храни,
  • Включете месо в ястията,
  • Включете източници на витамин С във всяко хранене,
  • Изрежете големи количества чай или кафе по време на хранене,
  • Потискат прекомерните количества оцетна киселина (оцет).

    Желязото е един от най-разпространените метали на Земята. Той представлява около 5% от земната кора и е вторият най-разпространен метал след алуминия и четвъртият по разпространение след кислорода, силикона и алуминия. Той е основният компонент на земното ядро ​​(80%). Това е основен метал за повечето различни живи форми и за нормалната физиология на човека. Средното количество желязо в тялото ни е около 4,5 гр. което представлява 0,005%.

    Желязото е основен компонент в много протеини и ензими, които ни поддържат в добро здраве. Около две трети от желязото в нашето тяло се намира в хемоглобина, протеин в кръвта, който пренася кислород до тъканите и му придава характерния цвят. Останалото се намира в малки количества в миоглобина, протеин, който доставя кислород на мускула, и в ензими, които участват в биохимични реакции (вътреклетъчно окисление).

    Желязото се абсорбира по различен начин в зависимост от това дали е хемично или нехемично желязо. Средно само 10% до 15% от погълнатото желязо се абсорбира чрез диетата.

    Класификация
    Хемното желязо се абсорбира лесно, докато нехемичното желязо се преобразува чрез присъстващата в стомаха солна киселина в желязо и по този начин е способно да се абсорбира в тънките черва, точно в дванадесетопръстника и горната част на йеюнума.
    Транспортът се осъществява в кръвта, най-вече чрез протеин от черния дроб, наречен трансферин, и се разпределя в тъканите. Съхранява се под формата на феритин или хемосидерин в далака, черния дроб и костния мозък. При липса на кървене (включително менструация) или бременност загубата му е минимална. Той се екскретира главно с изпражненията.