Желатинът е по-добър на прах от вече приготвените - без добавки

В този пост ще говоря за желатина, продукт, който се получава от колаген от съединителната тъкан на животни, главно свинско и говеждо (вегетарианците обръщат внимание). Той е важен източник на протеин и също така съдържа всички с изключение на една от основните аминокиселини, триптофан (въпреки че други източници твърдят, че липсват много други аминокиселини). Желатинът се използва за готвене, а също и за директно приемане, сякаш е хладилен десерт. Ще се спра повече на последния тип.

Ако ще го приемаме като десерт, можем да си купим желатина на прах, за да го смесим с гореща вода и след това да го охладим, така че да приеме характерната му форма и докосване, или да го купим вече приготвен и охладен. И ето първото предупреждение: Повечето от тези, които идват подготвени, нямат желатин! Всъщност от общо единадесет готови продукта, които открих, само един съдържаше желатин (Галактически от Лидл). Всички останали са десерти на водна основа и караогени за постигане на желатиновия вид. В тази таблица можете да проверите:

Таблица на добавките за желатинови десерти

Първо на марката Galactic, тя е единствената, която наистина има желе. Останалото е вода със захар и добавки и, в случая с марката Reina, с 12% плодов сок. Galactic представлява само два проблема: използва багрило E-120, кармин, който се получава чрез натрошаване на брашнести червеи и също използва карамелено оцветяване, E-150, но не уточнява кой от тях. Ако е естествен карамел, E-150a или разяждащ сулфитен карамел, E-150b, няма проблем, но ако е E-150c или E-150d, по-добре е да го избягвате. Тъй като не го определя, поставям го с повишено внимание жълто.

---