Желатин защо трябва да го приемате и съвети за включването му във вашата диета
Храната на традиционните общества е с много по-високо съдържание на желатин, отколкото съвременната ни диета. За простия факт, че обикновено практикуват „носа до опашката“ или „изяждат цялото животно“. И затова консумирайте части от животното с високо съдържание на желатин. Например сухожилия, кожа, черва и други желатинови разфасовки месо.
Днес обаче сме загубили тази практика да ядем карантия редовно. А това означава, че ядем много по-малко желатин от нашите предци.
Ако не ядете карантия редовно, се интересувате от добавяне на повече желатин към вашата диета.
Какво е желатин?
Накратко, това е водоразтворим протеин, получен от колаген. Колагенът е вид съединителна тъкан, който се среща само при животните, а желатинът се получава чрез готвене на тази тъкан. След като изпечете месо на скара и оставите тавата на фурната да се охлади, ще се окажете с желеобразна мазнина. Става въпрос за желатина.
Обикновено се използва като желиращ агент в храните, фармацевтиката и козметиката. Освен това се среща в повечето гуми, както и в други продукти като някои сладоледи, десерти, дипове и кисело мляко. За съжаление, почти всички от нас свързват желатина с тези пликове, пълни със захар, изкуствени оцветители и трансгенни съставки, които можем да намерим на рафтовете на супермаркетите.
Желатинът е основно прахообразен дехидратиран костен бульон, направен от кости, хрущяли, колаген и минерали. Домашният костен бульон може да бъде чудесен източник на желатин. Но в днешно време много хора смятат, че нямат достатъчно време да го подготвят. Въпреки факта, че бульонът има лечебни свойства. И че това може да се направи много лесно в бавната печка (научете как се прави тук).
Алтернативно, прахообразният желатин е заместител на костния бульон. И може да бъде ценно допълнение към нашата диета, стига да идва от здрави животни.
Както вече обсъждах, важно е да го вземете от възможно най-добрите източници, за предпочитане хранени с трева животни. По този начин ще избегнем хормони, пестициди и тежки метали. Освен това здравословната храна не може да идва от животни, които не са здравословни. Животните, които живеят потопени в собствените си отпадъци, ядат храна, която ги разболява. И те се лекуват с антибиотици, за да се предотвратят често срещани инфекции, живеещи в подобни условия.
Ползи от желатин
По същество това е чудесен източник на аминокиселини, от съществено значение за настроението, здравето на костите и кожата. Както и за правилен синтез на мускулен протеин. Нека обаче да видим какви повече ползи има.