Зеленото не е същото като здравословното, а каталогът Aldi е идеалното доказателство

Тази събота хранителният технолог, Марио Санчес (@SefiFood в Twitter), сподели в профила си в Twitter няколко изображения от каталога на Aldi, в които можете да видите как марката продава многобройни биологични продукти, включително био желирани зърна или био бисквитки. Марио сподели тези изображения, за да подчертае отново това екологичното не е същото като здравословното -въпреки че на уебсайта на Aldi те посочват, че биологичните продукти избягват използването на елементи, които могат да навредят на здравето на хората. Какво имаш предвид с това? Нека започнем от началото.

като

Еко печат: какво ни казва?

За да може продуктът да носи печат „еко“, той трябва да се произвежда с популяризиране опазването на природните ресурси и грижата за околната среда, в допълнение към обмислянето на специфични и взискателни разпоредби относно грижите и хуманното отношение към животните.

Тези екологични, „био“ или „органични“ храни са продукти, произведени без торове, пестициди, антибиотици и хормони. Освен това, в случай на преработени продукти, поне 95% от селскостопанските му съставки трябва да са с биологичен произход за да може да носи споменатия печат.

Накратко, тези продукти уважават околната среда и животните, но не е задължително да бъдат по-здравословни. Освен това емпиричните доказателства не откриват ползи за здравето в органичната храна, нито хранителни разлики между един и същ органичен продукт и неорганичен.

Защо зелено не означава здравословно

Вземете например органичните желе или бисквитки от каталога на ALDI. Тези продукти носят етикета за биологична храна, така че вероятно 95% от техните селскостопански съставки трябва да произхождат от биологично земеделие. Там горе всички са съгласни. Това обаче не означава, че както желе, така и бисквитките са ултрапреработени продукти. Което означава, че са нездравословни за нас.

  • Естествени или минимално преработени храни: Тук откриваме естествени продукти като месо, семена, плодове, зеленчуци, яйца, мляко и др. Те са храни, които не са претърпели какъвто и да е вид модификация и които идват директно от животното, земята или дървото. В тази група са и тези, които са претърпели минимална обработка, която не променя качествата им или добавя друга съставка, като продукти, които са измити, пастьоризирани, замразени или стерилизирани. Тук намираме млечни продукти (кисело мляко, мляко или сирене, към които не се добавят допълнителни съставки освен пастьоризация), замразени зеленчуци и др.