Зелени протеини, зеленчуците, които ви правят силни!
Много храни от растителен произход са с високо съдържание на протеини, проблемът е, че те обикновено са непълни протеини, но това, че можете да допълвате със съществена аминокиселина, която можете да намерите в друг зеленчук! Даваме ви зеленчуковите комбинации, за да ядете пълноценни протеини
Йоланда Васкес Мазариего
Протеини с висока биологична стойност, с най-високо качество, са тези, които включват в структурата си всички основни аминокиселини (тези, които не можем да синтезираме и следователно трябва да бъдат погълнати с диетата). Много храни на растителна основа са с високо съдържание на протеини, проблемът е, че те обикновено са непълни протеини, липсва им определена незаменима аминокиселина ... която може да се намери в други растителни храни. За да получим силни мускули чрез растителни храни, ключовото е да знаем комбинациите, които ни позволяват да получим пълноценни протеини като тези, които се съдържат в яйцата, месото или млякото.
Това са печелившите (мускулни) комбинации:
1. Зърнени бобови култури
Това е проста и вкусна комбинация, която се появява в много ястия, например леща с ориз или пшеница булгур или хумус, намазан върху филия пълнозърнест хляб.
две. Зърнени храни зеленчуци ядки
Ако се замислите, това не е толкова сложно. Например кус-кус със зеленчуци и бадеми. Друг добър пример са пастата песто със сушени домати.
3. Бобови ядки зеленчуци
Например салата с нахут и орехи. Или зеленчуци на скара, гарнирани с хумус с маслини и няколко кедрови ядки.
Представляват ли растителни протеини с по-лошо качество?
Ние настояваме за изясняване на тази концепция: протеинът от животински произход се счита за по-добро биологично качество, тъй като осигурява всички основни аминокиселини, от които хората се нуждаят. Твърди се, че растителните протеини са непълни, защото липсват някои или всички от 9-те незаменими аминокиселини, Но ако мислите за аминокиселините като за блокове или тухли, които образуват стени или тъкани, просто научете къде можете да намерите всяка от основните „тухли“ или аминокиселини в растителния свят да съберете всички основни аминокиселини с много прост трик: Комбинирайте, за да спечелите.
Да, единството е сила и е един от най-добрите вегетариански ресурси за получаване на високо биологични протеини с всички основни аминокиселини е да се комбинират различни растителни храни, които се допълват, за да се получи пълноценен протеин. Лесно е, както ви казахме, достатъчно е да смесвате зърнени култури с бобови, защото зърнените култури обикновено имат дефицит на аминокиселината лизин и са богати на метионин, докато бобовите растения назад. Като ги вземете заедно, получавате висококачествен протеин в чиния, с всички незаменими аминокиселини, без да е необходимо да се приема животински протеин.
Вегетарианската кухня е пълна с хранителни комбинации, които ви дават пълен протеин, от класическия ориз с леща от нашата земя, до царевица с нахут, соя с овес, кускус с бадеми и т.н. И тъй като всичко в крайна сметка се смесва в храносмилателната система, можете също да комбинирате първо ястие с вид растителна храна като зърнени храни и друго второ като гъби, бобови растения, тофу или соево месо (темпе), така че имате две различни ястия а не трябва да мислите за комбинации и рецепти.