Зеленчукови напитки, живот отвъд кравето мляко - списание Orgànics
В областта на натуропатичната диетология зеленчуковите напитки преживяват истински бум през последните години. Ако преди време опциите бяха ограничени до бадемови, соеви или оризови напитки, сега има много по-подходящи за всички вкусове и нужди: овес, спелта, киноа, лешници и др и т.н.
В този момент трябва да се направи параграф относно деноминацията. Тези напитки са известни още като растителни млека, термин, потвърден от Кралската испанска академия на езика (RAE), която ги определя като „Бял сок, получен от някои растения, плодове или семена“. В търговската мрежа обаче нещата не са толкова прости, тъй като съгласно Европейска директива 1898/87 млякото е веществото, отделяно от млечните жлези на бозайниците. Във всеки случай за потребителя е неясно дали те се наричат млечни или зеленчукови напитки ...
Въпреки това продължаваме. Основната причина за това разпространение е, освен хранителните му качества, и по-лесното му усвояване поради липсата на лактоза, присъстваща в млечните продукти. Трудното усвояване на това вещество се проявява в кожни проблеми (пъпки по кожата) или затруднения с храносмилането, без да се влиза в други по-сериозни като алергии. Това кара някои хора да започнат деня с подуване на корема и тежест, която може да влоши началото на деня. Въпреки че трябва да имаме предвид, че не цялото мляко от животински произход съдържа еднакви нива на лактоза, тъй като козето мляко например има по-малко от кравето мляко.
Но как този компонент на млякото може да причини храносмилателни проблеми? Тъй като преди да се абсорбира от тънките черва и да премине в кръвта, лактозата, присъстваща в млечните продукти, трябва да се раздели на две вещества: глюкоза и галактоза. Тази стъпка се извършва с помощта на ензим, наречен лактаза, който определя способността на храносмилането на млякото. Ако този ензим е недостатъчен, млечната захар може да се натрупва в червата, да ферментира и да образува газове и дори диария.
Всъщност научни изследвания (като тези на болница „Джон Хопкинс“ в САЩ, специалист, особено в областта на изследванията на рака), показват, че лактазата не разгражда млякото в организма толкова лесно след четири години, което може да причини разстройства, свързани до невъзможност за смилане на захарта в млякото (лактоза).
Поради всички тези причини растителните напитки се превърнаха в алтернатива на млякото от животински произход (краве, козе или овце). Но те не само са лесно смилаеми, но и са богати на въглехидрати; те имат по-малко мазнини, като цяло ненаситени; те съдържат голямо количество омега 3, 6 и 9 мастни киселини, минерали, витамини, желязо, магнезий и калий, според случая; и в по-голямата си част им липсва холестерол.