Зеленчуков ориз с цвекло - Гастрономически дневник Кухня, вино, гастрономия и гурме рецепти
Сортовете ориз, защитени от наименованието за произход Arroz de Valencia, предлагат безкрайни възможности в кухнята, като напълно изпълняват основния си атрибут: задвижване на небцето, с целия си потенциал, комбинацията от вкусове на всяка от съставките с тези от нас, които имат придружаваше ориза.
Освен това Деноминация на ориз от Валенсия Той изисква изключително отглеждане на местни сортове в подходящата природна среда, с напоителна система, която благоприятства хомогенното узряване на зърното, достигайки най-високо качество. Поради тази причина всяка опаковка ориз, идентифицирана с печата на тази деноминация, гарантира 100% еднородно съдържание на зърната, което се превръща в перфектен отговор при готвене на ястия, толкова вкусни като този. Зеленчуков ориз с цвекло, рецепта, направена от готвача Пабло Чиривела, от Ресторант Tavella, във Валенсия и предлагана от Съвета за регулиране на деноминацията на произход на Валенсия за ориз.
Съставки
За 4 човека
- 400 г ориз от Valencia D.O.
- 50 г тиквички
- 50 г морков
- 100 г чесън
- 50 г леки аспержи
- 2 единици ендивия
- 3 единици цвекло
- Чесън
- Сладък червен пипер
- Домати
- Граховите кълнове
Приготвяне на зеленчуков ориз
Нарежете всички зеленчуци възможно най-фино, с изключение на ендивията, която ще нарежем на четвъртинки. Смесете цвеклото, като получите частта от сока, която ще се използва за приготвяне на ориза.