Зеленчуците за вечеря, по-добре ал денте; и други съвети от експерт по храносмилателни разстройства
Експертът по хранене химик Анджела Кинтас се задълбочава в тънкостите на червата в новата си книга. И посочва лошите във филма: антибиотици, ултрапреработени, стрес ...
Поради коронавирусната криза BuenaVida не е на будките. Изтеглете го безплатно от тук
Между 15% и 20% от испанците страдат от заболяване храносмилателна хронична, според Испанското дружество по храносмилателна патология. Неудобство? Три от четири. Например, киселини, които атакуват 30% поне веднъж седмично. Рефлукс, язви, непоносимост, алергии. И кой не се е надул като балон след невинна салата? Ангела Кинтас, автор на „Тайната на доброто храносмилане“ (Планета), предлага кратка разходка из тънкостите на червата. Спойлер: ако есхатологичният ви отблъсне, пропуснете предпоследния въпрос.
Питам: Вярно ли е, че храната ни кара да се чувстваме все по-зле или просто говорим за това повече от всякога?
Отговор: И двете. И ние се чувстваме по-зле заради начина на живот, който водим: спазваме диети с ниско съдържание на фибри, злоупотребяваме ултра-обработени, Леко прибягваме до лекарства като антиациди, антибиотици или противовъзпалителни средства, страдаме от стрес. Всичко това стои зад много от нашите чревни заболявания.
Хората, които страдат от болки в стомаха, често казват, че плодовете и зеленчуците са вредни за тях. Коментирате обаче, че се препоръчва прием на фибри. Какво ни остава?
Проблемът тук е, че ако нямате здрави черва и ги ядете в излишък [препоръчва се 25 до 30 грама на ден], това ще ви навреди, тъй като храни, богати на фибри, няма да се абсорбират в малките червата, но ще се ферментира от бактериите в по-голямата си част, причинявайки голямо количество газове, които причиняват възпаление и болка.
И така, плодове и зеленчуци през нощта да или плодове и зеленчуци през нощта не?
Да, но ако е възможно, те винаги се комбинират с протеин. Всъщност плодовете обикновено не се чувстват зле. Но зеленчукът го прави, ако е много сварен. За тези с газови проблеми: колкото повече al dente, толкова по-добре.
Дали храненето е място за размножаване на измами и фалшиви новини?
Определено. Тези, които чувам най-много: че водата с лимон на гладно ви кара да отслабнете; че детокс диетите елиминират токсините; че хлебните трохи са по-угоени от кората; че не трябва да пием мляко, защото други възрастни бозайници не го правят и че яйцата произвеждат холестерол.
В книгата той говори за стомашни патологии, типични за възрастта, като хиатална херния или гастроезофагеален рефлукс. Какво мога да направя сега, за да ги избегна утре?