Зеленчуците и салатите, облечени със зехтин, са по-здравословни The Dressing Blog de Cocina,

Проучване, проведено от изследователи от Университета в Алмерия (UAL) и отдела за витамини в Университетската болница Пуерта де Йеро (Мадрид), потвърди потенциала на девствения зехтин като вектор на терапевтичните свойства на лутеин, антиоксидант, че е доказано ефективно за предотвратяване на невродегенеративни патологии или рак.

Лутеинът е жълт пигмент, който се среща естествено в ретината, заедно със зеаксантин. Този естествен антиоксидант защитава зрението ни по два различни начина: единият е благодарение на антиоксидантния си ефект (външната част на ретината е богата на полиненаситени киселини, които се атакуват от свободните радикали и претърпяват процес на окисляване поради падането на светлина. област), а друга е, защото действа като светлинен филтър, предпазвайки очите ви от някои от вредните ефекти на слънцето.
Запазването на този пигмент е това, което позволява филтрирането на ултравиолетовите лъчи на слънцето, предотвратявайки образуването на много заболявания, включително дегенерация на макулата, какво е a нарушение на зрението, характеризиращо се със загуба на острота като последица от дегенерацията, която се появява в макулата или централната част на ретината.

---