Зеленчуци, замразени или пресни

В момента поради нашия ритъм на живот едва ли някога имаме време да готвим здравословно. Почти винаги използваме готови или замразени ястия. Пример за това са замразени зеленчуци които идват по различни начини, но Здрави ли са като пресни?.

замразени

Обикновено замразените зеленчуци преминават процес преди замразяване. Това е това, което е известно като избелена и се състои в почистването им чрез потапяне във вряща вода, за да се елиминират останалите микроби или бактерии. Освен това те са опаковани напълно без отломки и други. Те се събират в оптималната си точка на зрялост, което е времето, когато съдържат най-много хранителни вещества.

Времето, което изтича от нарязването на зеленчука до замразяването му, е много кратко, така че замразените зеленчуци запазват много повече свойства непокътнати от някои пресни зеленчуци които са нарязани на пазара от няколко дни и са влезли в процес на окисляване. В много случаи замразените зеленчуци осигуряват повече витамини, отколкото пресните, защото са замразени малко след прибиране на реколтата.