Зеленчуци в японската кухня; сушифактори блог
Не можем да говорим за японската кухня, без да знаем предимствата, които предлагат нейните зеленчуци, тъй като тяхното богатство на текстури, вкусове и цветове, които те допринасят за ястията, е изключително. Затова ви представяме 10 високо оценени от японците зеленчуци, които се отличават с богатия си вкус, отлични хранителни свойства и ниско съдържание на калории.
- Бок чой.
Този зеленчук принадлежи към семейството на китайското зеле, но външният му вид е подобен на манголд. Със зелени листа и белезникав ствол, Bok Choy е основен продукт на японската кухня. Има леко горчив вкус и е вкусен, когато се приготвя на пара или сотира. Той е чудесен източник на витамин А и С, както и на калций, магнезий, калий, манган и желязо.
2. Едо.
Известен също като Таро, това е кафява грудка с малки корени, подобна на картофа по вкус и текстура. Консумира се само варен, тъй като в естественото си състояние е токсичен поради високото си съдържание на калциев оксалат. Като подобен на картофа, той може да получи същите приложения. Той е често срещана съставка в японски готвени ястия, нискокалоричен и е добър източник на диетични фибри.
3. Кабоча.
Така се нарича японската тиква. Кожата му е твърда и тъмнозелена, а интериорът й е интензивно оранжево-жълт. Той е особено сладък, има висок процент вода и е богат източник на калий, калций и фосфор. В Япония се използва широко в ястия от супа и темпура. Любопитен факт: в Hermosillo, Sonora, той се отглежда и изнася само за Япония, страна, която внася повече от сто хиляди тона тиква от кабоча годишно.
4. корен от лотос.
В японската кухня се използват както цветята, така и техните венчелистчета, както и коренът, интериорът му прави представянето на ястията много привлекателно. Леко е сладко, може да се консумира сурово и благодарение на своята кулинарна гъвкавост може да се сравни с картоф. Богато е на витамин С, тиамин, витамин В6, фосфор, калий и манган.
5. Бамбукови издънки.
Те могат да бъдат намерени както пресни, така и консервирани, въпреки че имат по-добър вкус в прясно състояние. Те се използват като съставка в много азиатски кухни; в Япония се използва в бульони или задушено с ориз. Оризът Takenoko Gohan е традиционно ястие през пролетта, където звездният елемент е пресен бамбук. Има противовъзпалителни свойства, укрепва имунната система и помага при отслабване.