Зелен фасул Ползи за здравето

от Megan Ware RDN LD

Зеленият фасул, бобът или фасулът са богат източник на витамини А, С и К, както и на фолиева киселина и фибри. Те имат хранителни ползи, подобни на кълновете от грах и бамя.

Земеделските производители събират зелен фасул, докато широкият фасул все още е в шушулката си, преди да има шанс да узрее.

Хранително съдържание

Яденето на плодове и зеленчуци от всякакъв вид може да помогне за намаляване на риска от много неблагоприятни здравословни условия.

Много проучвания предполагат, че включването на повече растителни храни, като зелен фасул, в диетата намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и обща смъртност.

Консумирането на плодове и зеленчуци също насърчава здравословен тен, повишена енергия и като цяло по-ниско тегло.

Според Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), стандартна чаша консервиран боб (приблизително 150 грама) съдържа:

• 28 калории
• 0,55 грама мазнини
• 5,66 грама въглехидрати
• 2,6 грама фибри
• 1,94 грама захар
• 1,42 грама протеин

По отношение на хранителните вещества, той съдържа:

• 17 милиграма (mg) калций
• 1,2 mg желязо
• 18 mg магнезий
• 30 mg фосфор
• 130 mg калий
• 24 микрограма (mcg) витамин А
• 52,5 мкг витамин К
• 32 мкг фолат

Въпреки това чаша консервиран сух боб съдържа и 362 микрограма натрий. Потребителите трябва да изплакнат консервирания боб преди употреба. За най-добър източник на хранителни вещества и най-ниско съдържание на натрий, изберете пресен или замразен зелен фасул за готвене.

Зеленият фасул също съдържа фолат, тиамин, рибофлавин, желязо, магнезий и калий.

Ползи за здравето

Предоставените хранителни вещества могат да помогнат за намаляване на риска от редица здравословни състояния.

---