Зелен фасул или шушулки - EROSKI EROSKI

Зеленият фасул принадлежи към семейство Бобови. Това е едногодишно тревисто растение с много разнообразна морфология.

Хранителни свойства

Зеленият фасул е нискокалорична храна. Те имат по-малко от 30 калории на 100 грама. Това калорично съдържание се дължи на наличието на въглехидрати, като нишесте, които са концентрирани в семената му, както и на наличието на малко количество протеини.

Те са добър източник на фибри, въпреки че съдържанието им е по-ниско от това в другите зеленчуци.

Сред минералите му се откроява присъствието на калий и калций, а в по-малка степен йод, фосфор, желязо и магнезий. Последният е част от молекулата на хлорофила, пигментът, на който зърната дължат характерния си зелен цвят.

Състав на 100 грама годна за консумация порция
Енергия (Kcal)	28.6
Вода (ml)	90
Протеини (g)	1.9
Въглехидрати (g)	4.2
Фибри (g)	2.4
Калий (mg)	260
Йод (mcg)	4
Фосфор (mg)	44
Магнезий (mg)	22.2
Фолати (мкг)	62.3
Витамин С (mg)	23.4
Витамин А (ретинол Eq mcg)	28

---