Зеле - Животните в живота ми не са в чинията ми

От семейството на кръстоцветните, поради големите си хранителни добродетели, зелето се кръщава като „лекар на бедните“. Това е вид зеле, идентично по форма на червеното зеле, с твърди листа, притиснати и прегърнати толкова плътно, че образуват топка. Родом е от Средиземно море и Мала Азия, откъдето е пристигнал в Европа, около 600 години пр. Н. Е. Гърците и римляните вече го знаеха, но в разновидности на отделни листа, не затворени един срещу друг. Той е особено ценен в Германия, Русия и Полша, където е част от някои от по-традиционните си ястия като борш и кисело зеле или Chucroute, популярно ястие от Елзас, в допълнение към типичната за Северна Америка салата от салат с майонезен сос.

---