Зехтинът увеличава усещането за ситост, като помага за контролиране на теглото

Зехтинът увеличава усещането за ситост, като помага за контролиране на теглото.

Снимката е предоставена от m_bartosch/FreeDigitalPhotos.net

24.05.2013

Всеки ден се консумират повече „леки“ продукти, които са по-малко засищащи от нормалните, така че има тенденция да се консумират в по-голямо количество, като накрая се поглъщат повече калории от препоръчаното. Учените са намерили решението в зехтина и неговите ароматни екстракти.

Храните с ниско съдържание на мазнини придобиват популярност в резултат на социалната информираност за подобряване на начина ни на живот и хранене, но също и в резултат на рекламни кампании. Все повече и повече продукти с етикет „лека“ или „0% мазнина“, които можем да намерим в супермаркетите.

Изглежда обаче, че има ефект на отскок, който не позволява на потребителите да получат целта, за която купуват тези продукти: да отслабнат или поне да го поддържат.

Проучване, проведено от Technische Universität München (TUM) от професор Петер Шиберле и от Виенския университет под ръководството на професор Вероника Сомоза, заключава, че макар тези продукти да съдържат по-малко калории, те не задоволяват толкова много, поради което хора, които са склонни да ги консумират в излишък, за да се чувстват сити, като накрая поемат същия брой калории или повече, отколкото ако са купили продукта „без светлина“.

Серотонин: хормонът на ситостта

Хормонът серотонин, когато е повишен в кръвта, е отговорен за чувството за ситост и също се намесва в други аспекти на благосъстоянието на нашето тяло като почивка или удоволствие.

Неговата предшественик е аминокиселината триптофан което е от съществено значение, тоест метаболизмът ни не може да го синтезира сам, затова трябва да го ядем с храната. Триптофанът присъства в храни, богати на протеини като месо, бобови растения, яйца, млечни продукти, плодове и ядки и в банани. Ето защо тези храни ни карат да се чувстваме сити.

Консумацията на храни, богати на омега-3 мастни киселини, като мазна риба, също е свързана с поддържането на високи нива на серотонин в кръвта.

В търсене на по-удовлетворяваща и естествена алтернатива

Почти всички култури готвят с източник на естествени мазнини, независимо дали са от животински или растителен произход. Ето защо изследователите са изследвали ефекта на четири различни вида мазнини върху ситостта: свинска мас, масло, рапично масло и зехтин.