Червен рак; Герион копчета
Живее в Уелва
Червен рак: "Gerion longipes"
Фелипе и Барбара Лузон Хуелва, 29 декември 2019 г. - 06:06 ч
Един от деликатесите на нашето крайбрежие и нашата кухня са раците и сред тях обикновено откроявам червените раци по много причини, една от тях е заради бульоните, които се обработват с тях и които се използват в нашата кухня като пушени морски дарове в множество ястия.
Друга причина е, че на нашето крайбрежие, в баровете близо до пристанищата, те могат да ги сложат като тапас и както баба Мария (майка ми) каза, че имат близалка. И е вярно, те са евтини, имат изискан вкус и яденето на рак е много забавно.
Не трябва да го бъркаме с Procambarus clarki или американски речен рак, който днес е нападнал нашите устия. на река Гуадалкивир.
Червеният рак е рак с гладка обвивка, по-широк от дълъг, с малки канали и вдлъбнатини, но без бодли, той има три зъба отстрани на челото и предната устна има два зъба в долната част.
Те са декаподи, те имат десет крака, всички с малки бодли и от които предните два са по-къси, приблизително половината от останалите и завършени в две много мощни скоби, които той използва, за да улови плячката и храната си. Раците имат характеристика и това е, че се движат странично.
Вашият цвят е червен, като това е по-интензивно в краката и може би по-подчертано при готвене.
Размерът им варира в зависимост от пола, те могат да достигнат пет сантиметра дължина а по ширина женските могат да достигнат пет сантиметра, а мъжките на осем.
Те са нектобентонични видове пясъчни дъна между двеста и петдесет метра дълбочина и хиляда и петстотин.
Диетата им е месоядна на базата на минони, ракообразни и мекотели.
Лови се с саксии и от време на време на тралене, обикновено по време на улов на други видове.
Месото му е бяло с много ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории, съдържанието му във витамини, калий, желязо и калций е високо, което го прави много интересно при диети за отслабване или нискокалорични.