Зехтинът е полезен модулатор на чревната флора
Предишно проучване за сравнение на ролята на маслиновото масло с други мазнини в развитието на проблеми като затлъстяване или хипертония доведе до изследвания, публикувани наскоро в списанието Plos One, в което е показано, че екстра върджин зехтин EVOO има предимства като модулатор на чревната микробиота спрямо други видове мазнини като масло. Всъщност според изследователите, обогатената с масло диета развива фактори, свързани с метаболитния синдром в по-голяма степен.
Така те заключават изследователи от катедрите по здравни науки и статистика и оперативни изследвания на университета в Хаен. „В предишните ни проучвания най-забележимите разлики с EVOO, мононенаситена мазнина от растителен произход и с високо ниво на полифеноли, бяха представени от масло, което е наситена мазнина от животински произход, която съдържа холестерол“, твърди той като основен причина за избора на масло за разлика от EVOO, Изабел Прието, отговорна за изследователска група „Невроендокринология и хранене“ на UJA.
Освен това, както отбелязва Магдалена Мартинес Канямеро, професор по микробиологията на UJA и член на изследователската група „Микробиология на храните и околната среда“, „има добавен социален въпрос за видовете патологии, присъстващи в Централна Европа, където маслото е мазнината, използвана отлично за готвене, и в района на Средиземно море, където екстра върджин зехтинът се използва често за тази цел, така че по този начин ние изучаваме и значението на диетата ".
Досега не се смяташе, че зехтинът може да има различен ефект от други марли върху чревната микробиота
Става въпрос за a новаторска работа тъй като досега не се смяташе, че зехтинът може да има различен ефект от другите мазнини върху чревната микробиота, която е съвкупността от микроорганизми, които се намират в червата “, обяснява Магдалена Мартинес Канямеро. В този смисъл той посочва, че „от гледна точка на храненето и физиологията това е от значение, защото общата идея беше, че диетите с високо съдържание на мазнини са вредни за чревната микробиота".
