Здравословно хранене Бизнес, управляван от търсене ON24 Точна информация
Може ли бизнесът да промени диетата си? В първата статия за здравословната храна и веганството казахме, че статистиката показва, че има нарастващ интерес към този тип лозунг. След анализ на бизнеса, който се насочи към тази област и някои онлайн тенденции, стигнахме до извода, че това може да бъде поле с добър потенциал за разработване на нови продукти. На тази втора вноска, ние се заехме да анализираме някои случаи на предприемачи, които са избрали по-здравословни храни и са направили собствен бизнес от тях.
Първата спирка, която ще направим, ще бъде във Фюнес, на няколко метра от град Фюнес. Там са разположени съоръженията на Градински сладкиши, марка, създадена преди петнадесет години, изключително посветена на производството на органични конфитюри. В момента те изпращат своите бутилки в цялата страна и целта им е да изнесат част от продукцията си. „За да се посветите на този тип индустрия, трябва да имате убеждение“, каза Грасиела Лопес, едно от заглавията му.
Втората ни дестинация беше Патагония Зърна, търговски печат на компанията Fidecal SRL, чийто производствен завод работи в продължение на шест години. Понастоящем те имат собствена линия зърнени закуски, оризови препечени филийки, зърнени барове и мюсли. С относително малко време на пазара, те вече покриват цялата национална територия със своите продукти и изнасят част за Уругвай, Чили, Панама и Парагвай.
От нашата редакция се свързахме и с Мария Агустина Сийбер Молинари, говорител на ЗВУКОВО. Понастоящем компанията е инсталирана в Сан Мартин, провинция Буенос Айрес, и разполага с множество линии за производство на храни. В неговите съоръжения се произвеждат не само биологични продукти, но и подходящи за вегани и без глутен. "Има тенденция да се търсят по-реални храни, които нямат консерванти", коментира той.
За да не ограничим анализа до производителите на едро, ние също търсим някои гастрономически компании, които работят на местно ниво. За това говорим с двойката готвачи, които изпълняват Il Buon Pranzare, компания, посветена на производството на замразени фуражи с линии, подходящи за вегани, без глутен и традиционни. "Ние вярваме, че пазарът е налице, но все още няма добри продукти, разработени за консумация", казаха те.
По време на последователните интервюта се консултирахме за предизвикателствата на сектора, но също така се опитахме да разберем естеството на стимула, който доведе тези малки индустрии да растат. Дали това е бизнес, стимулиран главно от търсене, което нараства все повече или повече, или от оферта, която се разнообразява във всеки момент и генерира своя собствена добра аудитория? В тази обиколка ще се опитаме да отговорим на този въпрос.
"Ние правим училище"
Dulces del Jardín е основан преди петнадесет години от Грасиела Лопес и Хорхе Хайн, семейна двойка, която в момента живее във Фунес. Те започнаха да правят сладки без добавки или консерванти като хоби, но с годините успяха да се наложат на пазара и да достигнат до цялата страна със своите продукти. В момента имат голямо разнообразие от сертифицирани конфитюри от органични продукти и без глутен, те отглеждат част от суровините си и казват, че целта им е да стигнат до износ.
На сутринта пристигаме в овощната градина, разположена на границата на съседния град със селския район, на няколко метра от град Фюнес. Основателите и собствениците на марката ни посрещнаха пред съоръженията на преработвателното предприятие. В момента те произвеждат 650 килограма сладко на месец, като работят на една смяна от шест часа на ден.
След като се уредихме, започнахме интервюто с Грасиела Лопес. "За да се посветите на биологичното производство е необходимо да имате убеждение", започна той, казвайки. Наличието на сертификат, издаден от международната компания Letis, предполага, че нито един от процесите, които водят до получаване на крайния продукт, не включва синтетични инертни материали като торове, хербициди, пестициди, оцветители или консерванти. Тази особеност означава, че добра част от производствения цикъл е оставена на фактори като сезонност, климат, вредители или качество на почвата.
„Много предприемачи напускат дейността, защото не могат за кратко време да постигнат оптимално качество и количество. Това е постоянно предизвикателство и е необходим ежедневен контрол на продукта ”, обясни Грациела. Тази методология също така не позволява трансформация на околната среда или промяна на циклите на отглеждане, така че всеки географски регион е ограничен до това, което позволяват климатичните условия и почвите да се обработват естествено.
От друга страна, крайният продукт наистина има нишово търсене, което според Graciela и останалите предприемачи, с които се консултирахме, нараства все повече. „Той е нараснал много, особено във възрастовата група между 25 и 40 години“, казва собственикът на Дулсес дел Жардин. От основаването си марката има постоянен ръст от около 15% годишно средно.
По отношение на силата, която движи растежа на пазара на здравословни храни, фирмата вярва, че това е процес на осъзнаване от част от потребителите. „Производителят не може да прави каквото му дойде на ум, той трябва да бъде внимателен към търсенето на обществото. В нашия случай сме в процес на замяна на органичната захар с друг естествен подсладител, защото искаме да се срещнем с хора, които не искат или не могат да консумират захар ”, обясняват те. Пояснява се също така, че в много случаи се осъществява контакт с потенциални клиенти, които не знаят за какво се отнася биологичното производство и в този случай ролята на производителя е да прецени тяхната оферта и да докладва за нея. „В тези случаи учим в училище“, казва Грациела.