Здравословно е да се яде черен дроб

Черният дроб е важен орган и популярна храна в много култури. Свинско, телешко, агнешко и пилешки дробчета са може би най-често поставяните на масата. Приготвено като типични разфасовки от месо, е възможно да се яде самостоятелно или в комбинация с други храни - дори с други меса и карантии. В някои традиционни рецепти, като шотландски хагис и ястие от индийско агне, черният дроб се яде пържен. Също така е обичайно да се консумира като намазана наденица. Такъв е случаят с пастет и leverpostej.

Протеини и мазнини

Черният дроб е отличен източник на протеин. Според MyPlate на LIVESTRONG.COM, 1 унция телешки черен дроб съдържа 6,2 g протеин. Това представлява около 12 процента от препоръчителната дневна хранителна стойност. Протеинът е много важен макронутриент за поддържането и изграждането на телесните тъкани, включително мускулите, косата и ноктите. Протеинът също е важен компонент на ензимите и хормоните. Въпреки че мнозина смятат, че черният дроб е с високо съдържание на мазнини и калории, това не е така. Всъщност 1 унция телешки черен дроб съдържа само 2,4 г мазнини - само 3 процента от дневната стойност - и 49 калории. Пилешкият черен дроб съдържа по-малко калории и мазнини от говеждия черен дроб, въпреки че има и по-малко протеини.

Витамини

Черният дроб е много концентриран източник на витамини. В книгата "McCance and Widdowson's the Composition of Foods" е посочено, че 1 унция телешки черен дроб осигурява повече от 100 процента от необходимата дневна хранителна стойност на витамин В-12 и витамин А. Освен това е добър източник на фолиева киселина и рибофлавин. Витамин В-12 е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и за функцията на нервната система. Витамин А играе ключова роля за здравето на очите, косата и кожата Фолатът или фолиевата киселина са важни за храносмилането и здравето на кръвните клетки, докато рибофлавинът се използва от организма за производство на енергия от храната.

---