Здравословно будно меню; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Страстната седмица е важен момент в нашата култура и гастрономия и някои рецепти - първоначално белязани от религиозна традиция - са издържали и до днес. За по-традиционните предлагаме да се насладят на семейство добра яхния и вкусен френски тост през целия живот, а за по-иновативните предлагаме да обърнем менюто:
Ще започнем с a салата от нахут и пресен спанак. Тази прясна салата от нахут ще бъде много апетитна в тези горещи дни. Нахутът, както и другите бобови растения, е много пълноценна храна, идеална на всеки етап от живота. Те ни осигуряват бавно абсорбиращи сложни въглехидрати, които ни позволяват да поддържаме постоянни нива на глюкоза в кръвта. Те също така са чудесен източник на разтворими фибри, които улесняват чревния транзит и "улавят" част от холестерола в храната, като по този начин предотвратяват неговото усвояване.
За да завършим нашето великденско меню, имаме рибния цар от Иберийския полуостров, треска. В Испания това е храна с много присъствие, както на брега, така и в интериора, кулинарна традиция, която е възможна благодарение на метода си за консервиране в сол. Този път ние предлагаме конфит треска с рататуй. Треската е една от така наречените бели риби, тъй като месото й практически не съдържа мазнини. Основно ще ни доставя протеини с висока биологична стойност и витамини от група В.
За да затворите това меню, предлагаме някои леки тории със сливи. Тази версия на torrijas е също толкова лесна за приготвяне, колкото традиционните torrijas, но вместо да ги пържим в края, ще използваме фурната, за да ги запечем. Можем да придружим тази рецепта с друг вид плодове като ябълка или круша.
Салата от нахут и пресен спанак
Съставки за 4 човека:
250 г варен нахут, 1 зрял домат от салата, 50 г пресен лук, 150 г пресен спанак, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица екстра върджин зехтин, 10 мл балсамов оцет, 10 мл сок лайм.
Измийте и нарежете домата на редовни квадратчета заедно с пресния лук. В тенджера с вряща вода с щипка сол варете листата от спанак в продължение на 5 минути, изплакнете със студена вода и накълцайте много ситно. Отцедете сварения нахут и облечете с обелена и нарязана скилидка чесън. Добавете лука, домата и спанака. Пригответе винегрет, като разбиете с вилица в купа девствения зехтин, сок от лайм, балсамов оцет и щипка сол. Облечете салатата от нахут с винегрета, когато сервирате.
Конфит от треска с рататуй
Съставки за 4 човека: