Здравословни свойства на ядките - кухнята на Берни
Около тях обаче възникват въпроси относно консумацията им. Здрави ли са ядките? Ако това е храна с толкова много калориен индекс, препоръчително ли е при диети за отслабване? Как да ги консумираме, за да не напълнеят?
Първо, нека разграничим ядки и тези, които не са. Ядките са ядливите семена на зеленчуци, които са съставени от поне 50% вода. Някои от тях еволюционно са придобили твърда или дървесна защитна обвиваща обвивка. Ядките ще бъдат бадеми, всички видове орехи, лешници, шам фъстък, кестени, кашу, кедрови ядки и всякакви тръби.
Сушените плодове нямат свойствата на ядките
Фъстъците всъщност не са ядка но бобово растение. Нито едно трябва да бъркаме ядките с всякакви плодове които могат да бъдат изсушени или дехидратирани, намаляване на водното му съдържание. Примери за сушени плодове са: сини сливи, фурми, стафиди, сушени смокини, сушени кайсии (сушени кайсии); Въпреки че процесът на дехидратация може да се приложи и към тиква, ананас, манго, папая, кокос, банан и др. В тези случаи съставът и хранителните му характеристики се различават от тези на истинските ядки.
Ядките съдържат повече мазнини, особено мононенаситени, и протеини. От друга страна, дехидратираните плодове имат повече захари и едва ли имат протеини или мазнини. Общият им елемент е това и двата вида имат фибри.
Много калоричните храни трябва да бъдат ограничени, ако искаме да контролираме теглото си, но ядките, въпреки че имат висока калорийна плътност, са изключение. Ще обясним защо.