Здравословни ползи от пшеничните трици

Различни проучвания посочват полезни ефекти върху здравето от консумацията на пшенични трици, естествен компонент на пшеницата, който съответства на външните слоеве на зърното и присъства изцяло в пълнозърнести брашна. Не е изненадващо, че през 2010 г. EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) включи фибрите от пшенични трици в разрешените здравни претенции за храни, твърдейки, че консумацията на поне 10 g/ден пшеница с влакнести трици увеличава фекалната маса и значително ускорява чревния транзит.

ползи

Въпреки това, въпреки че това е най-известната функция на пшеничните трици, научните доказателства също така показват съществуването на други ефекти върху здравето, получени от консумацията им, включително профилактика на някои стомашно-чревни заболявания, като запек или дивертикулоза, но също така и защитният ефект на тази храна срещу появата на други заболявания като сърдечно-съдови заболявания, колоректален рак или затлъстяване.

Какво представляват пшеничните трици?

The пшенични трици представлява, количествено, втората по важност част от пълнозърнестото зърно, тъй като представлява между 14 и 16% от теглото си, в сравнение с 81-84% от ендосперма и 2-3% от зародиша, другите два компонента на цялото зърнено зърно. Тази фракция, която се отстранява по време на процеса на смилане, за да се получи бяло брашно, но която присъства във брашна, използвани за производството на пълнозърнест хляб и в хляб с трици, е много богата на фибри, по-специално на неразтворими фибри (арабиноксилани и, в по-малка степен, целулоза и бета-глюкани) и съдържа голямо количество витамини (В1, В2, ниацин, пантотенова киселина, В6, биотин, фолати, каротини и витамин Е), минерали (магнезий, цинк, желязо, калций) и фитохимични вещества, сред които се открояват фенолни съединения (главно ферулова киселина), лигнани или алкилрезорцинол.