Здравословни и сезонни рецепти Вишизоа от праз и ябълка
Празът е една от най-универсалните храни, които трябва да включим в нашата кухня
Празът е един от любимите ми зеленчуци. Подобно на лука и чесъна, празът принадлежи към семейство «Allium», но според мен и благодарение на мекотата на вкуса си, той е много повече гъвкав в кухнята. Ако някога сте използвали праз за приготвяне на бульон, пригответе се, защото ви предстои да откриете вкусен нов начин за приготвянето му.
Съставки
Празът има свойства, много подобни на чесъна и лука, уникална комбинация от флавоноиди (антиоксиданти) и хранителни вещества, които съдържат сяра. За хора, които избягват лука и чесъна поради съдържанието на FODMAP (растителни храни, богати на ферментируеми късоверижни въглехидрати като олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли), винагите могат да запазят зелената част на праз. Тези части имат аромат на зелен лук с нотки на чесън и могат да се използват варени или сурови.
Ако случаят не е такъв, можем да използваме целия праз (бели, бледозелени и зелени части), въпреки че често изхвърляме зелените листа. Празът може да бъде задушен, пържен, печен, варен, сотен или тънко нарязан и яден суров в салати. Празът е a типична съставка на френската кухня, но те са често срещани в други страни и ястия, както и като фантастичен заместител на лука.
Днешната рецепта е версия на a класически вишисоаз, една от най-простите и популярни супи и идеална за зимата. Малко съставки, евтини и бързи за приготвяне. С тази версия постигаме резултат, който е малко по-изтънчен, но също толкова утешителен и който по всяка вероятност ще се превърне в едно от основните ястия във вашата кухня. Какво не използваме мляко или сметана, Ще получим кремообразността и това млечно докосване с две съставки: червения картоф и кашуто. Също така ще добавим пипинова ябълка, един от плодовете с отлично качество през есента, позволяващ по-свеж и плодов резултат, с много, много мека киселинна нотка, която я прави вкусна като цяло.
В зависимост от това дали го сервираме самостоятелно или включваме някакъв протеин като яйца, пълнозърнести храни (кафяв ориз, киноа.) Или някои задушени зеленчуци като спанак, гъби и ядки в чинията, това може да е първо леко или уникално ястие, което ще ни остави доволни.