Здравословни и естествени мазнини Помагат ли ви да отслабнете
От Марикармен Гризолия - доктор по медицина, диетолог-диетолог и сертифициран треньор по хранене
Яденето на мазнини ви прави дебели? Или са там здравословни мазнини и естествено, че вместо да ни дебели, ни помагат отслабнете?
Всички харесваме мазнините, поне в някои от техните форми. Те правят храната по-богата и по-апетитна (вкус!).
Помислете само за хрупкави чипсове, кремообразна бита сметана, куп сладка и гладка Nutella, парче сирене или просто прясно, прясно авокадо.
Всички те са храни, богати на мазнини, но някои от тях ще ни направят дебели, сякаш директно инжектират мазнини в най-лошите ни области (прочетете корема, гърба, краката), докато други ще имат точно обратния ефект: те ще ни накарат да изгорим натрупаните мазнини.
Как е възможно?
Казвам ви в тази статия, която е първата от серия от статии в който ще откриете това, за което наистина трябва да знаете здравословни мазнини и как можете да ги използвате за ваша собствена полза и отслабнете.
Вашето тяло се нуждае от мазнини, за да функционира
И то е, че е основен макронутриент за нашето тяло.
Мембраната на всички наши клетки се състои от молекули мазнини (наречени фосфолипиди и гликолипиди), които регулират влизането и излизането на хранителни вещества. Мазнините, които ядем, се използват отчасти за изграждането на тези мембрани.
Без мазнини клетките ни не биха могли да функционират добре.
Но при неадекватни мазнини клетките могат да бъдат силно засегнати, тъй като клетъчната мембрана не може да функционира правилно. Това носи в дългосрочен план повишен риск от заболявания от много видове: сърдечно-съдови, възпаления, затлъстяване и дори рак или болест на Алцхаймер.
Освен това мазнините са жизненоважен компонент за процеса на протеинов синтез, необходим процес, за да може увеличаване на мускулната маса и изгаряне на мазнини натрупана.
За да изгорите мазнините, натрупани в корема, гърба и бедрата, трябва да ядете мазнини!
А сега да видим как 🙂
Какво представляват мастните киселини и какво рисуват във всичко това?
Тук ще стана малко интензивен с частта по химия, но обещавам да я сведе до минимум и да го направя по прост начин.
Не е нужно да разбирате абсолютно всяка дума, а по-скоро се опитайте да разберете общата концепция за различните видове мастни киселини и ще видите колко лесно е да се идентифицира по-късно. кои мазнини се угояват и кои са здравословни мазнини 🙂
Мастните молекули са изградени от мастни киселини (AG). Те са единици, съставени от атоми въглерод, водород и кислород, образуващи верига.
В зависимост от това дали в тази верига има двойни връзки (вид химическа връзка), AG могат да бъдат:
- Наситени: нямат двойни връзки.
- Мононенаситени: имат единична двойна връзка.
- Полиненаситени: имат няколко двойни връзки.
Двойните връзки в AG могат да бъдат цис-тип (образуващи верига с "огъване" при всяка двойна връзка) или транс-тип (образуващи прави вериги). Когато са от тип транс, веригата остава във форма, подобна на тази на наситени FA.
Добре ли вървим тук? 😉
Добре, сега знаете, че има няколко вида мастни киселини според тяхната химическа структура. Именно в това различните видове мазнини, за които вероятно вече сте чували (наситени, мононенаситени, полиненаситени) се различават „отвътре“.
Нашето тяло се нуждае от трите вида мастни киселини.
Важно е. Ако ги нямаме или ако не са в правилните пропорции, се разболяваме отвътре. И тук идват редица проблеми и дисбаланси (сред които е наддаване на тегло и затлъстяване).
Ето защо трябва да се уверим, че нашата диета съдържа адекватно количество от всеки от тези видове мазнини: една трета от всеки.
Или, казано по друг начин, трябва да ядем еквивалентни количества наситени мазнини, мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини.
Всичко е в пропорциите
Както трябва да видите тогава, нито наситените мазнини са лоши, нито мононенаситените мазнини са единствените добри. Трябват ни всички, точно нататък.
Проблемът възниква, когато:
- ние преяждаме някой от трите вида
- ядем твърде малко някой от трите вида
- ние ядем някои, които не са естествени или са били изкуствено променени
Проучванията показват, че в настоящата форма на диета в съвременните общества (и особено западните) има силно изразено излишък на полиненаситени мазнини от типа омега-6 Промени в консумацията на омега-3 и омега-6 мастни киселини в САЩ Държави през 20 век. Am J Clin Nutr. 2011 май; 93 (5): 950-62. doi: 10.3945/ajcn.110.006643. Epub 2011 март 2 '> 1, на изкуствени транс-мазнини и на наситени мазнини.
Именно тези излишъци (и липсата на омега-3 мастни киселини и мононенаситени мазнини) правят толкова много хора болни и затлъстяващи.
Например, ето някои доказани факти за консумацията на мазнини, които противоречат на това, което повечето хора мислят за храни с високо съдържание на мазнини: