Здравословни диети Корпоративният улов
Оскар Ланца | Изборът на ежедневната ни храна, фактът и начинът на хранене са израз на ценности, култура, социални взаимоотношения и самоопределение на хората.
Изборът на ежедневната ни храна, фактът и начинът на хранене са израз на ценности, култура, социални взаимоотношения и самоопределение на хората. Следователно актът на хранене трябва да олицетворява суверенитета на вземане на решения от потребители и потребители, но налагането на начин на живот, непрекъснатата нестабилност в цените на храните, наред с други фактори, водят до по-голяма глобална несигурност на храните, засягаща с по-голяма суровост към тези с по-ниска доход.
Според експерти под здравословна диета се разбира тази, която позволява на организма да постига и поддържа оптимално функциониране, да запазва или възстановява здравето, да намалява риска от заболявания, да осигурява репродукция, бременност и кърмене и да насърчава растежа и развитието. Здравословната диета трябва да бъде задоволителна, достатъчна, пълноценна, балансирана, хармонична, безопасна, адаптирана, устойчива и достъпна (1).
Здравословната диета помага да се предпази не само от недохранване и/или недохранване, но и срещу така наречените незаразни болести (НИЗ), като затлъстяване, диабет, сърдечни и мозъчни заболявания, рак и други (2). В днешното общество сме свидетели на разпространение на нездравословни диети, които, в допълнение към намаляването на физическата активност, допринасят за увеличаване на глобалните рискове за здравето.
Практиките за здравословно хранене трябва да започват в ранна възраст с кърмене, чиито ползи допринасят не само за благосъстоянието на новороденото, но през целия живот, като се избягват различни патологии като инфекциозни заболявания, наднормено тегло, хронични заболявания, затлъстяване и т.н.
Десет години след стартирането на Глобалната стратегия за диета, физическа активност и здраве, предложена от Световната здравна организация (СЗО), досега никоя държава не е успяла значително да обърне нарастването на проблеми като сърдечно-съдови заболявания, рак, затлъстяване, диабет и други, че страните с ниски и средни доходи са отговорни за около 75% от смъртните случаи, засягащи 28 милиона души (8).
ПРАВО НА ХРАНА И ЗДРАВОСЛОВНА ДИЕТА
Неприемливо е, че в свят с много повече от 800 милиона души всеки ден си лягат гладни всяка вечер, докато затлъстяването в световен мащаб се е удвоило от 1980 г. През 2014 г. се изчислява, че над 1,9 милиарда възрастни над 18-годишна възраст, са с наднормено тегло (5). Повече от 600 милиона от тях са били със затлъстяване. През 2013 г. 42 милиона деца на възраст под 5 години се считат за наднормено тегло или затлъстяване. За разлика от това, близо 150 милиона деца са закърнели поради недостиг на хранителни вещества и приблизително 800 000 бебета умират всяка година от неподходящо кърмене. Неправдата относно достъпа до независима здравна информация и насоки е повече от очевидна и в медиите този проблем не е разгледан в достатъчна степен.
Днес много страни с ниски и средни доходи са изправени пред „двойно бреме на болестите“, тъй като развиващите се страни (ДК) трябва да се сблъскат с проблеми, произтичащи от бедността като инфекциозни заболявания, туберкулоза, недохранване и т.н., и в същото време да се сблъскат с бързо нарастване при рискови фактори, породени от потребителски навици и начин на живот, внесени и наложени от Запада като „мода и причиняваща необичайна тежест на НИЗ (незаразни болести), като затлъстяване и наднормено тегло.
От друга страна, децата в развиващите се страни (развиващите се страни) са по-уязвими поради неадекватни пренатални грижи, лоша ориентация по отношение на храненето на бебета и малки деца, те са по-изложени и са жертви на търговска ненаситност и почти неограничена реклама, резултатът на слаби или неизпълнени закони, които толерират консумацията на разглеждани продукти, като например високо съдържание на мазнини, високо съдържание на захар, високо съдържание на сол, бедно на микроелементи, висока енергийна плътност, които обикновено са с ниска цена, но с ниско качество по отношение на хранителните вещества, докато здравните им органи ги толерират, в резултат на което потребителите са засегнати от липсата на ефективна защита от държавата, генерирайки тревожно увеличение на детското затлъстяване и проблеми с недохранването и недохранването (5).
НЯКОИ ПОЛЕЗНИ ДАННИ
Енергийният прием (калории) трябва да балансира енергийните разходи. Доказателствата сочат, че общите мазнини не трябва да надвишават 30% от общия енергиен прием, за да се избегне наддаване на тегло. Консумацията на мазнини трябва да бъде далеч от наситените мазнини, замествайки ги с ненаситени мазнини (3) и чрез елиминиране на трансмазнините в промишлеността (4). Приемът на безплатна захар трябва да бъде ограничен до по-малко от 10% от общата енергия (2, 5). Предлага се допълнително намаляване до по-малко от 5% от общата енергия (6) за допълнителни ползи за здравето.
Поддържането на прием на сол под 5 g на ден помага за предотвратяване на хипертония и намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт при възрастното население (7).
СЗО (Световната здравна организация), заедно с държавите-членки, се споразумяха да насърчават намаляването на приема на сол от световното население с 30% и по този начин да спрат нарастването на диабета и затлъстяването до 2025 г.
КОЙ КОНТРОЛИРА КАКВО ХРАНИМ? - ФАКТОРИ, КОИТО ПРОМИНИРАТ НЕЗДРАВОСЛОВНА ДИЕТА
Със сигурност алчността за по-високи печалби е един от определящите фактори за разширяване на нездравословното хранене. Естер Вивас в книгата си "Хранителният бизнес: кой контролира нашата диета?" (9) изчислява, че 75% от селскостопанското разнообразие е изчезнало през последните 100 години, посочва, че поредица от ключови компании на международно ниво контролират и доминират на пазара на храни и селско стопанство. Добре известно е, че Monsanto, Cargill, Nestlé, Mars Incorporated, Mondelez International Inc. Associated British Foods plc, Coca Cola, PepsiCo Inc., Danone, Carrefour, General Mills Inc., Auchan, Unilever, Kellogg's Company, Mercadona са сред главен (10). От семената, същността на живота и селското стопанство, до индивидуалните продажби и потребление, всеки от разделите на хранително-вкусовата верига е монополизиран и контролиран от няколко мултинационални компании, които с мощното си влияние върху пазарите решават какво да ядем, как го ядем, каква цена плащаме за него. По този начин това, което ядем, има много малко храна и много хранителни продукти (9).