Здравословната диета не е само ядене на маруля, пиле и тестени изделия »El Norte de Castilla
Експертът по хранене и диетология Летисия Гаридо участва в Седмицата на хляба с конференция
Завършила Хранене и диететика, Летисия Гаридо, която работи в лабораторията на хранителна компания, след като също е получила образователна степен в Технологичния център за зърнени култури (Cetece), участва този петък в дейностите на Седмицата на хляба със съвместна конференция с ръководителя на изследване в Cetece, Ana Garcinuño, относно хранителната важност на хляба.
–Може ли хлябът да бъде включен сред здравословните храни?
- Да, разбира се, това е здравословна храна, тъй като ни дава малко килокалории в сравнение с това, което вярва населението. Осигурява около двеста шестдесет килокалории в сто грама хляб. Те са предимно въглехидрати; на мазнините, приносът не достига 3%, а на протеините 16% или 17%. Говоря за бял хляб, който в по-голямата си част са въглехидрати.
-Хидрати, които при нормализиран хранителен режим не създават никакъв проблем.
-Нито един. Горят добре.
-Но има общо вярване, че хлябът е много угоен.
- Но не е така, това, което ви дебелее, е това, което намазвате върху хляба. Тъй като обикновено, когато човек яде хляб, той не само е придружаващ храната, но се използва и за намазване на сосове. И, разбира се, зависи от това какъв е този сос. Ако намажете например соса за салата, това е чисто масло. И нека не казваме tocinillo del cocido. Не хлябът ни прави дебели, а това, което разпространяваме.
–Но популярната поговорка е, че „хляб с хляб, храна за глупаци“.
-Не е така. Белият хляб ни дава въглехидрати, въпреки че сега пълнозърнестият хляб е по-търсен, тъй като има повече витамини и минерали, които основно остават в триците и в зародиша, което е това, което се отстранява, за да се получи бял хляб.
-Изглежда, че има страхотна мода за тези нови видове пълнозърнести или многозърнести хлябове.
- Да, популяризира се, за да привлича хора. Много хора, когато се подлагат на диета, първото нещо, което правят, е да свалят хляба си. Това се случва и защото, когато отидете при специалист и се интересувате от хранителните си навици, те ви питат за какво използвате хляба и след това, как се използва за разпространение, тъй като се отстранява, за да се избегнат тези ситуации.
-Но тогава хлябът не се отстранява, защото се угоява.
- Не, не заради това, а заради навиците, които генерира във вас. А по отношение на пълнозърнестите хлябове те се приемат по-добре, защото са много богати на фибри. Белият хляб, в порция от сто грама, има 3,5 грама фибри, докато пълнозърнестият хляб, в същото количество, има 7,5. Така че препоръчителните количества са около 14 грама, така че пълнозърнестият хляб има почти два пъти повече влакна от белия хляб и затова има толкова голям интерес. Освен това килокалориите, които осигурява, са практически еднакви.