Зехтин, крайъгълен камък на средиземноморската диета.
Зехтин: крайъгълен камък на средиземноморската диета
Обща университетска болница Грегорио Мараньон
Средиземноморската диета е една от най-изучаваните диети с полза за здравето на населението. Доказано е, че спазването на средиземноморската диета намалява заболеваемостта и смъртността от сърдечно-съдови заболявания, честотата на диабет, затлъстяване и рак. Тази потенциална полза се дължи на набора от храни, които го съставляват. Сред тях се открояват девственият зехтин и особено екстра върджин зехтинът, които поради своята биологична и терапевтична стойност се считат за най-важните компоненти в средиземноморската диета. Неговата антиоксидантна, противовъзпалителна, антиатерогенна и понижаваща липидите способност, наред с други биологични функции, се дължи главно на химическия му състав, богат на олеинова киселина, полифеноли, стерини и токофероли, което го отличава от другите масла.
Този преглед е фокусиран върху полезните ефекти на средиземноморската диета, които в по-голямата си част се дължат на необработеното маслиново масло, екстра върджин зехтина и техния състав.