Здравословна пържена крава

Прави 4 порции | размер на порцията ½ чаша | време за подготовка 10 минути | време за готвене 1 час 28 минути | общо време 1 час и 38 минути, плюс 20 минути почивка

крава

СЪСТАВКИ

  • 1 паунд фланг пържола или фланг пържола, нарязан на 4 равни части
  • 1 средна глава лук (около 6 унции), на четвъртинки
  • 1 дафинов лист
  • 4 чаши вода
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка зехтин, на части
  • 1 голяма глава лук (около 8 унции), нарязана на тънки филийки
  • ¼ чаша сок от лайм (около 3 големи лимона)
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка пипер
  • Варови клинове за гарнитура
  • Накълцана кориандър за гарнитура
  • Незалепващ спрей със зехтин

ПОДГОТОВКА

1. В голяма тенджера добавете месото, лука, нарязан на четири, дафиновия лист и водата. Оставете да заври и покрийте, за да готвите на средно слаб огън, докато месото омекне, около 1 час и 10 минути. Поставете месото върху дъска за рязане и го оставете да се охлади. За да запазите бульона и да го използвате в друг съд, отстранете мазнината, изхвърлете дафиновия лист и прецедете. Охладете в хладилник до 1 седмица или замразете до 1 месец.