Здравословна, нарастваща тенденция - Ivoro
Често чуваме, че хранително-вкусовата промишленост предлага все по-здравословно предложение и това не е изненадващо, тъй като според „Доклад за пазара на здравословни храни за 2016 г.“, изготвен от Alimarket, на Здраве това е безспорен лост за добавена стойност и двигател на продажбите за индустрията, освен че се е превърнал в епицентър на съвременния потребител, който го приема като начин на живот. Благодарение на това проучване можем да разберем кои са основните фактори и тенденции, които ще отбележат бъдещето на здравословното хранене.
Търсенето е в иновациите и във възприемането на това, което е здравословно
Потребителят предпочита иновативни продукти, които са по-естествени поради техния състав, с функционален принос и с подобрения, които се възприемат пряко в здравето, като намаляване на холестерола, липса на алергени или просто по-естествен състав.
Проектът "Лъжичка", Популяризиран от Центъра за индустриално технологично развитие (Cdti), пет изследователски центъра и различни компании в хранително-вкусовата промишленост, той има за цел да изведе на пазара високоефективни храни за контрол на хроничното възпаление с ефекти върху превенцията на производни заболявания (затлъстяване, нарушения на сърдечно-съдовата система, нарушения на централната нервна система, артрит, рак и др.). Идеята е да се разработят и пуснат на пазара различни храни, които дават полезни ефекти при профилактиката и лечението на тези заболявания и всеки човек да намери този, който може да му помогне най-много въз основа на генетичния му профил.
С това можем да кажем, че бъдещето на сектора е в иновации и предлагащи по-голяма добавена стойност.
Екологични продукти: Цена и достъпност за „демократизиране“ на тяхното потребление
Здравето е несъмнено причината, поради която потребителите намекват, когато избират органични храни и напитки. Според проучването „Биологична храна: контекст, визия за сектора, перспективи за потребителите“, поръчано от Обсерваторията на тенденциите в Меркабарна, испанският потребител е все по-предразположен и информиран за добавената стойност на биологичните продукти.