Здравословна домашна пилешка шунка От Mafe Celish @soymamanutricionista - Caro Ortiz
Не съм голям фен на шунките и колбасите, но знам, че много хора го харесват и ги използват като бърза опция за приготвяне на някаква храна и дори да я включат в кутиите за обяд на децата си, затова споделям тази рецепта за семейството: шунка здравословно домашно пиле
Причината, поради която не харесвам този вид храна, е количеството нитрати, антиоксиданти, регулатори на киселинността и в някои случаи захар, които те добавят, за да ги продават в супермаркетите и че се съхраняват за дълги периоди от време.
Нека поговорим за нитратите
Няма да навлизам в много подробности за всяка от тези съставки, но ще ви разкажа бързо за нитратите, които са съединения, които присъстват естествено в зеленчуците и водата.
Те се използват и като хранителни добавки като натриевите и калиевите соли на нитритите и нитратите (Е 249-252) като антимикробни консерванти, особено срещу бактерията Clostridium botulinum, която произвежда смъртоносен токсин, токсина r.
Виждайки го по този начин, няма да е толкова лошо, човек би повярвал (защото ако те помагат да се предотврати разпространението на бактерии, като осигурят безопасна храна, няма да е толкова лошо); Но проблемът възниква, тъй като част от нитратите, които приемаме, могат да се трансформират в нитрити и те реагират с аминокиселините, присъстващи в стомаха, което води до образуването на нитрозамини, вещества с канцерогенен ефект.