Здравословен хляб с лимонена боровинка; Лесна и здравословна рецепта!

Ако сте брали боровинки, този здравословен лимонов бърз хляб с боровинки е абсолютно задължителна рецепта! Сладко-лимонено е и е пълно с боровинки.

Всяко лято, когато ходим да берем боровинки, обичам да събирам идеи за това какво да готвя с плодовете, които носим вкъщи. Разбира се, замразяваме по-голямата част от нашите сладкиши с боровинки през цялата зима, но има много вкусни неща за правене с пресни плодове. Как да приготвя сладко от боровинки с клен или пай с боровинки или дори да ги добавям към пикантни рецепти, като тази салата от боровинки с кейл или боровинка табуле, която обичам да правя.

Но децата ми винаги искат да пекат боровинков хляб. Тогава разбрах, че нямам рецепта за хляб с боровинки тук в здравословните сезонни рецепти! Задъх! Бързо реших да поправя ситуацията

Сега мога (почти) да се смея на невежеството си, мислейки, че ще бъде Бързо процес!

Момчета, този хляб с боровинки ме постави на колене. Разработването на тази рецепта беше подвиг! Толкова се радвам обаче, че останах с него.

Науката за печене никога не пропуска да ме унижи. Трудно ми е да не го приема лично, когато рецептата отнема малко повече време, за да достигне до достоен за публикация статус. Предполагам, че съм просто оптимист.

Когато плъзгам този лист за печене във фурната с очакването, че полученият бърз хляб няма да бъде нищо повече от материал от синя панделка, със сигурност се настройвам за разочарование. Аз обаче го правя. Девет пъти подред.

И когато хлябът се влоши, преди да се подобри, е трудно да не бъдете депресирани.

Това бях аз, докато работех върху този хляб! Да мислите, че сте могли да разрешите проблема (ите), като добавите повече захар или мазнина, за да направите хляба по-влажен и сладък! Или бихте могли да разрешите факта, че хлябът не е втасал правилно, като премахнете някои от боровинките. Или изваждане на пълнозърнестото брашно. Но това не е наред с мен.

Съвети за този здравословен хляб с лимонова боровинка

По-малко мазнини и захар

За да запазя този боровинков лимонов хляб на здравословна страна, се погрижих да не изсипвам просто мазнината и захарта. Вместо това направих няколко други корекции на хляба и държах общата добавена захар под чаша, а също и мазнините.

Подсладете със захар от турбинадо

Защо не мед или клен? Първоначално опитах това с мед като основен подсладител. Но дори и да го печеше при 325 градуса, хлябът ставаше твърде тъмен. Медът (и кленовият сироп) правят печените продукти по-тъмни, така че докато вкусът е вкусен с боровинките и лимона, медът трябваше да изчезне. Преминах към турбинадо захар, продавана също като сурова захар, и проблемът с покафеняването беше решен.
Замествания: Можете да използвате изпарен тръстиков сок вместо турбинадо захар, което от това, което мога да кажа е само малко по-фини гранули от турбинадо. Харесвам захарта от марката Raw turbinado, тъй като тя не е органична, но не съдържа ГМО и е с по-лек цвят и поддържа хляба хубав и жълт. Ако ви харесва вкусът на кокосовата захар, можете да я използвате вместо нея, но можете да превъзмогнете останалите вкусове.

Лека текстура

Разбиване на белтъците Това беше един от ключовете за структурата и появата на този хляб. Когато разбивате белтъците, уверете се, че в купата няма следи от жълтък или масло. Всяка грес ще възпрепятства процеса на образуване на пяна.
Разбити бели се смесват с тесто последно, само за да го олекотите.
Сгънете празно: Използвайте силиконова шпатула и внимателно преминете през тестото (известен още като сгъване), докато белите се включат. Целта е да се запази колкото се може повече въздух в белите, тъй като това повдига хляба и предотвратява прекаляването му.