Здравословен горещ шоколад - Cubaneando con Mario
Съдържание
изток здравословен горещ шоколад, Не е пакетираният, който е пълен с калории, консерванти и трудни за произнасяне съставки. Хубава и сладка версия обаче може да се направи у дома само с няколко съставки и за няколко минути.
Шоколадът е най-важният продукт, получен от преработката на какаови зърна. Средната годишна реколта от какао обикновено е около 3 милиона тона.
Какаовите дървета са разделени на три основни "семейства":
- Фокастеро какао: Най-популярни и най-реколтирани като количество (около 92-93% от годишната реколта в света), но най-скромни по отношение на качеството.
Това е сортът, използван от големите сладкарски индустрии за производство на шоколад и други суровини като какао на прах или какаово масло, които от своя страна се използват за приготвяне на сладолед, пудинги, шоколадови блокчета, торти, бисквитки, бонбони и др.
Във всички тези случаи индустрията разчита на бедни сортове какао, тъй като те не се интересуват от подчертаването на вкусовете и свойствата на какаото, убедени, че основната им функция е да осигурят цвета и аромата на шоколада.
- Какао Trinitario: "Фино" какао, ароматно по традиция и определение. Това какао се добива на малки площи в рамките на специфични екосистеми, които се открояват с високите си постижения.
Вниманието към обработката след прибиране на реколтата води до шоколад с най-висок вкус и аромат.
- Креолски: Минимална реколта, често само няколко килограма. Това какао е с отлично качество, с ясни ароматни нотки и редки деликатеси, трудно е да се намери и произвежда много скъп краен продукт.
Тази предпоставка е предназначена да служи като контур, за по-добра реклама на нашия продукт и шоколад като цяло. По-специално, за да се подчертае идеята, че като се започне от тези растения, работещи по прости и прецизни процеси, крайният продукт може да бъде изключително здравословен продукт с висок хранителен профил.
И според тях, шоколадът също е способен да събуди чувства и състояние на ума, с което други продукти от агроиндустрията не могат да се сравняват.
Пояснявам, че говоря само за шоколадови блокчета, а не за сладкарски изделия, които почти винаги имат списъци със съставки и етикети, достойни за химическите лаборатории.
Самото какао на зърна се състои от 50% сухо вещество (прах) и 50% мазнини (какаово масло), които могат да бъдат разделени и извлечени чрез химически процеси или чрез подлагане на пастата, получена чрез смилане и нагряване на семената при изключително високо налягане.
Тези какаови зърна вече съдържат „добрите“ характеристики на това, което ще се превърне в крайния продукт. Високата концентрация на полифеноли - флавоноиди правят какаото (и следователно полученият тъмен шоколад) изключителен и мощен антиоксидант, който доказано помага да се поддържа младостта на цялата сърдечно-съдова система.
Данните сочат, че шоколадът има способността да противодейства на развитието на „лошия“ холестерол, да предотвратява окисляването на мазнините, циркулиращи в кръвта, и да увеличава притока на кръв в артериите. Други естествени компоненти на какаото са фенилетиламин, който стимулира производството на серотонин, невротрансмитер, отговорен за настроението, и наличието на високи концентрации на теобромин, вещество, което поддържа способността да се концентрира за дълги периоди от време.
Други лесни за приготвяне шоколадови рецепти >> Горещ бял шоколад с подправки