Здравни причини да пиете софрито винаги, когато можете CuidatePlus
Кулинарната стойност на sofrito е публично достояние, съществен компонент на средиземноморска кухня, но ползите за здравето му не са толкова известни. Когато обмисляте дилемата да приготвите или не приготвяте сос като основа за ориз, яхния или яхния, може би трябва да прецените ролята, която този сос може да играе в профилактика на различни заболявания.
Научният екип, ръководен от Роза Мария Ламуела-Равентос, изследовател в Университет в Барселона и от Център за биомедицински изследвания Мрежа по физиопатология на затлъстяването и храненето (Ciberobn), е доказал, че здравословните му ефекти не се дължат само на приноса на всяка от съставките му, а на взаимодействието между тях и начина на приготвяне.
В своите проучвания групата на Ламуела е оценила как домашната обработка на доматен сос и синергията между различните му съставки, като напр. екстра върджин зехтин, лук и чесън, взаимодействат и увеличават присъствието на вещества, полезни за здравето, които те съдържат, сред които се открояват каротеноидите и полифенолите.
Ползи за здравето на софрито
Каротеноидите са молекули от растителен произход, които се открояват със своята сила антиоксидант и потенциалните му ползи срещу някои видове Рак, сърдечно-съдови патологии Y. диабет тип 2. Полифеноли - доказано е, че софрито съдържа до 40 различни фенолни съединения - също са антиоксиданти и са особено в изобилие от зехтин, особено ако е екстра върджин.