ЗДРАВИЯТ начин за ядене на РИБА - Готвене на промяната
ЗДРАВИЯТ начин за ядене на РИБА
Съществува важно противоречие относно това дали е полезно или вредно включването на риба в нашата диета. Знаем, че това е храна, която има страхотни хранителни свойства и в същото време е силно демонизирана от високите нива на токсичност, които понастоящем представлява.
Ето защо днес искам да разкарам цялата тази информация, за да имате по-голяма яснота за това кой е най-здравословният начин да я консумирате.
Защо е полезно да включваме риба в нашата диета?
В момента вече има много изследвания, които потвърждават това хранителното съдържание на рибата я прави много полезна храна за нашето здраве. Счита се за източник на протеини, омега 3 мастни киселини и на различни витамини и минерали.
Съдържащият се в рибата протеин е с високо биологично ниво и лесно смилаем, поради което понякога се счита за по-добра храна от месото.
Той е чудесен източник на витамини от група В и D, необходими за правилното функциониране на организма и усвояването на калция в нашето тяло; и осигурява голямо количество минерали като натрий, калий, калций, йод, желязо и фосфор.
В допълнение, рибата се откроява с приноса си в омега 3 мастните киселини, съществена мазнина и много дефицитна в нашата диета.
Омега 3 мастните киселини участват в възпалителните процеси и спомагат за намаляване на нивата на LDL холестерол ("лош холестерол"), забавяйки натрупването на мастни плаки в артериите и понижавайки кръвното налягане. Следователно можем да потвърдим, че Omega 3s ни помагат да предотвратим сърдечно-съдови заболявания, които в момента са основната причина за смъртност в Испания. Този тип полиненаситени мастни киселини също са съществен компонент на мозъчната структура, като също така са от полза за психичното здраве през всички етапи от живота.
Какви са недостатъците на консумацията му?
Въпреки целия хранителен принос, който ни носи консумацията на риба, вярно е, че понастоящем трябва да вземем предвид високото съдържание на токсични отпадъци и тежки метали, които тази храна носи, както поради диетата, така и заради замърсяването на водите, където живее.
Основният проблем днес е високи концентрации на тежки метали, които поглъщаме чрез риби, особено живак. Трябва да се има предвид, че най-големите риби са тези, които натрупват най-много количество живак в мастните си тъкани поради по-големия си размер.
Степента на излагане на живак ще зависи от количеството и вида на рибата, затова е важно да се избягва консумацията му при високорискови групи като бременни или кърмещи жени и малки деца.
Освен това рибата може да съдържа и други метали като кадмий и олово; и други бактерии, паразити и токсични вещества, които е трудно да се открият и елиминират напълно, така че е важно да бъдете внимателни при почистване и боравене с него.
Ако искате максимално да избегнете всички тези неудобства и да се уверите, че консумацията на риба е положителна във вашата диета, ето няколко съвети, които можете да вземете предвид при избора на най-добрата риба за ядене:
- Изберете дребни риби (равни или по-малки от скумрията), а не хищници, тъй като те ще имат по-ниско съдържание на живак.
- Потърсете риба от местния пазар, която е дива, избягвайте тази от рибната ферма.
- Изберете сезонни риби.
Аз също искам да ви оставя a списък с най-замърсените риби и тези, които са най-безопасни за консумация:
- Избягвайте или ограничавайте: риба тон, меч, щука, император, акула, куче, риба панга.
- По-малко замърсени риби:
- Синя риба: аншоа, скумрия, мелва, сьомга, кефал, сардина.
- Бяла риба: атлантическа треска, мерлуза, ходило или морска риба.
Като заключение можем да кажем, че Консумацията му е от полза, ако го правим по умерен начин и варираме вида на рибата, която ядем, за предпочитане да се избере най-малко замърсената риба и със споменатите по-горе характеристики.