Здравият бял фасул, начинът им на приготвяне и някои от рецептите им - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Белият фасул е добре познат в Куба, тъй като е вкусно ястие на всеки вкус.
Това е бобово растение, произхождащо от Мексико и е добър източник на фибри, протеини, витамини, минерали, протеини и въглехидрати. Какво още, съдържа витамини от група В като ниацин, рибофлавин, фолиева киселина, тиамин и минерали като желязо, цинк, калий и магнезий. Белият боб е много питателна храна и представлява важен принос на растителния протеин.
Вместо винаги да избирате рафинирани въглехидрати като бял хляб, бял ориз или сладкиши, трябва да избирате храни с високо съдържание на сложни въглехидрати, като тези зърна. Те имат ниско съдържание на мазнини и, като храна от растителен произход, не съдържат холестерол.
Белият фасул е добре известен в Куба, те са вкусно ястие на вкус по всякакъв повод.
КАК СЕ ГОТВЯТ БЯЛИТЕ БОБОВЕ?
подготовка:
- От предната вечер накиснете белия боб в достатъчно вода.
- Изхвърлете тази вода и ги отцедете и след това ги измийте с прясна вода.
- След като се измият, ги поставете в тенджерата под налягане, напълнете с вода до нивото, посочено в тенджерата. Отворете пота, както е указано, за да избегнете инцидент, тъй като безопасността е от първостепенно значение.
- Гответе до омекване и след това добавете лук, чесън, пилешки и дафинови листни маси, предварително изпържени в масло.
БЪРЗИ РЕЦЕПТИ
Бял боб, кафяв ориз и зеленчукова яхния
Гответе зеленчуците като лук, чесън, зелен пипер и червен пипер и след като ги сервирате в чинията си, добавете мекия бял боб, кафяв ориз и бульон по ваш вкус.
Крем от пюре от бял боб, стил хумус
Това е вариант на традиционния хумус от нахут. Варете белия боб, докато омекнат много и добавете малко сметана или кисело мляко. Прекарайте сместа през блендера и добавете щипка сол. Можете да придружите ястието си със зеленчукови супа и по този начин ще добавите още протеини на растителна основа към чинията си.
Супа от бял боб с тиква
От една страна сварете тиквата, а от друга - боба. След като зърната се сварят, прекарайте ги през цедка, за да премахнете кожата и частта от фибрите, които могат да бъдат несмилаеми, особено ако страдате от чревни газове. След това пасирайте тиквата и зърната, докато има хомогенен крем и добавете лука и чесъна, предварително задушени отгоре. Можете да подправите малко.
Салата от пресен бял боб, чушка и лук
Това е идеално ястие за лятото. Добавете нарязан на кубчета звънец и лук към омекналия бял боб и облечете салатата по ваш вкус.
Когато го ядете, идеалното е да го дъвчете бавно и добре, за да избегнете чревни газове, защото по този начин избягвате поглъщането на прекомерно количество въздух по време на хранене и чревната ферментация е по-подходяща.
ВАШИТЕ ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ
Бял боб с пиле
Състав:
- 1 килограм пилешко тесто без кости
- 1 килограм варен флотски боб
- 2 дафинови листа.
- 1 глава чесън цял или на вкус.
- 1 цял лук.
- Клончета от мащерка.
подготовка:
- Когато зърната са сварени, добавете пилешките маси, подправките и клонката мащерка и ги варете на тих огън за около 20 минути, но не под налягане.
-Накрая ги удебелете с малко от същия смлян и прецеден боб.
Бял боб или яхния от боб
За да можете да се насладите на добра яхния от бял боб или боб, както ги наричат в други страни.
Състав:
За да готвите боб:
- 500 грама (1 паунд) боб, напоени 8 часа
- Свинско бон филе
- Лук, разрязан наполовина
- Глава чесън, разделена на две
- 2 дафинови листа
- Пръчка магданоз, на вкус
За софрито:
- 75 мл зехтин, за предпочитане екстра върджин
- 4 или 5 скилидки чесън на филе
- 1 килограм (400 грама) ситно нарязан лук
- Чаена лъжичка червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион, на вкус
- Щипка захар или подсладителите стевия или сукралоза със своя сладък топлоустойчив вкус
- Прясно смлян черен пипер, на вкус
- Щипка сол, по желание
Разработка:
За да готвите боб:
- Накиснете зърната с много вода в съд вечер преди готвене.
- На следващия ден ги слагаме през цедка и ги слагаме в гювеч с двойно дъно.
- Добавяме магданоз и листата и го добавяме в гювеча.