Здраве Какво трябва да ядете (и какво не), за да подобрите усвояването на желязо във вашата диета
Това е основен минерал за организма, но не само е важно да се ядат храни, богати на желязо, а от значение е неговата бионаличност. Обърнете внимание на храните, които трябва да ядете, за да подобрите усвояването му и се грижете, защото има храни, които го инхибират!
При здравословна и разнообразна диета е от съществено значение да се поддържа здраво тяло. Нашето тяло извлича необходимите хранителни вещества от храната и по този начин ефективно развива своите биологични процеси. Един от най-важните минерали за здравето е желязото, но трябва да бъдете много внимателни с антинутриенти, които инхибират правилното им усвояване.
Желязото, ключов минерал за тялото
Той е един от микроелементите, най-необходими за развитието на организма. Той е отговорен за транспорта на кислород до всички клетки на тялото и е от съществено значение за производството на хемоглобин (в червените кръвни клетки) и миоглобин (в мускулите).
Ако в тялото ви има дефицит на желязо, най-вероятно се чувствате умора, чупливи нокти, по-бледи, трудно концентрирани и може да страдат от анемия. Но не се притеснявайте, ще ви обясним как можете да избегнете всички тези нежелани симптоми.
Не всяко желязо е еднакво
Желязото може да бъде получено от храна от животински и растителен произход в храната. Въпреки че никога не сте чували има два вида желязо, хем и не-хем. Какво означава това? Е, хем или хем, е част от хемоглобина на животното (няма растително хемово желязо), тоест той се намира в мускулите и кръвта му. Казано е, че звучи много вампирски, нали?
Желязото с хем има добра абсорбция (между 10% и 25%). Ще можете да намерите този вид желязо в месо, риба и морски дарове.
Другият вид желязо би бил не-хем или не-хем, в този случай той може да бъде от животински или растителен произход. Е присъства главно в зеленчуците, въпреки че яйцето е и чудесен източник на не-хем желязо. Има много по-ниска асимилация (между 2-5%)