Завистта е забранената съставка в кухнята ми »La Rioja
Готвачът смята, че „готвенето и храненето трябва да се преподават в училище“
- Какво превръща страхотния готвач в диетолог?
- Аз съм готвач, а не диетолог. За последната си книга за диетата потърсих съвет от най-добрите диетолози и диетолози. Винаги научавате нещо от експертите за всеки ден.
- Ядем ли испанците добре, лошо или редовно?
- Не се храним лошо, но трябва да бъдем много нащрек, особено с храната, която предлагаме на децата си. Високата степен на детско затлъстяване е много тревожна. Това е неудържима епидемия, която трябва да бъде изправена пред нещо толкова мощно като средиземноморската диета, толкова нашата и толкова здравословна.
- Трябва ли да учиш готвене и хранене в училищата?
- Разбира се, това би било много важна тема. Не е изненадващо, че това, което ядем, влияе на здравето и живота ни. Важно е да се храните добре и да го научите като дете.
- Той е загубил повече от 30 килограма. Какъв е ключът, така че диетата да не е ясна и тъжна?
- Променете съставките. Може да се яде, ако знаем как. Не е нужно да гладувате. Да искам да се грижа за себе си. Диетата трябва да бъде пълноценна и балансирана, със свежи продукти, които осигуряват витамини. Не правете грешката да не ядете или да ядете малко. Това е яденето лошо и по този начин, разбира се, променя дори характера ни.
- Леки закуски, смъртен грях за здравословна диета?
- Ти си прав. По-добре е да се пълните при всяко хранене и да го избягвате. Ако изпаднем в изкушение, трябва да ядем витамини, а не калории. По-добре е да грешите с плодове между храненията, отколкото с шоколадова кифла.
- Дали испанската кухня днес е най-добрата в света?
- Фактите показват, че той е един от най-добрите, ако не и най-добрият. Нашите готвачи са познати навсякъде. Гипускоа е мястото с най-много звезди на Мишлен на квадратен метър. Те идват от всяка точка на света, за да опознаят нашата гастрономия.