Затлъстяването се утроява в Латинска Америка поради по-голямата консумация на ултрапреработени храни и бърза храна
Цифрите са потресаващи: 105 милиона души са със затлъстяване; 24% от населението на региона, което по този начин е поставено в челните редици на прекомерния прием на калории в световен мащаб. Междувременно гладът, другата страна на недохранването, се е увеличил с 11% от 2014 г. и вече засяга 42,5 милиона латиноамериканци.
Разпространението на затлъстяването при възрастни в Латинска Америка и Карибите се е утроило от нивата, съществували през 1975 г. в резултат на промяна в диетата с по-голяма консумация на бърза и ултрапреработена храна, според новия доклад на ООН, Преглед на сигурността на храните и храненето за 2019 г., написан от четирите основни агенции на ООН * с авторитет по темата, които призоваха за по-здравословна хранителна среда.
Според доклада най-значителното увеличение на затлъстяването при възрастни в региона се наблюдава в Карибите, където процентът се е увеличил четирикратно, от 6% през 1975 г. на 25%, увеличение в абсолютно изражение от 760 000 на 6,6 милиона души.
Затлъстяването има не само огромни финансови разходи, но и заплашва живота на стотици хиляди хора.
„Взривното нарастване на затлъстяването - което засяга 24% от регионалното население, около 105 милиона души, на практика удвоява глобалното ниво от 13,2% - не само има огромни икономически разходи, но заплашва живота на стотици хиляди хора“, обясни регионалният представител на Организацията на ООН за прехрана и земеделие Хулио Бердеге.
Изданието подчертава, че регионът е в по-лошо положение от останалия свят по повечето показатели за недохранване, свързани с прекомерен прием на калории: наднорменото тегло се е удвоило от 70-те години и днес засяга 59,5% от възрастните в региона, 262 милиона души, докато в световен мащаб процентът е с 20 процентни пункта по-нисък: 39,1%.
Според Панорамата всяка година 600 000 души умират в Латинска Америка и Карибите поради заболявания, свързани с лоша диета и затлъстяване, като диабет, хипертония и сърдечно-съдови заболявания.
Неадекватното хранене е свързано с повече смъртни случаи, отколкото всеки друг рисков фактор, нещо, което застрашава бъдещите ни поколения, тъй като затлъстяването както в детството, така и в юношеството се е утроило между 1990 и 2016 г.
Храненето здравословно може да бъде по-скъпо от яденето лошо.
За разлика от проблема със затлъстяването, Латинска Америка има по-ниски нива на недохранване в сравнение с останалия свят, 6,5% за региона в сравнение с 10,8% в световен мащаб, включително секцията за хроничното недохранване на децата, което е 9% срещу 21,9% в останалата част от планетата и много по-ниски нива на остро недохранване в детска възраст, само 1,3%, срещу 7,3%.
По този начин за всеки човек, който страда от глад в Латинска Америка и Карибите, повече от шест са с наднормено тегло или затлъстяване.
Промени в хранителната среда
Панорамата прави подробен анализ на това как се е променила хранителната среда в региона, разбирана като пространство на взаимодействие между хората и физическите, икономическите, политическите и социално-културните условия, които влияят върху начина, по който те придобиват, приготвят и консумират храна.
Например селското стопанство и производството на храни са все по-насочени към снабдяване на супермаркети и хипермаркети. Този процес е част от тенденция на промени, които се случват в хранителните системи.
Концентрация на супермаркети се е състояла в повечето страни от Латинска Америка, особено от 2000 г. Международните вериги са придобили няколко местни вериги и в момента заемат значителна част от пазара.
Разширяването на веригите супермаркети и господството на големите хранително-вкусови промишлености направи навсякъде достъпни ултрапреработени продукти и на по-ниски цени от хранителните храни.
Изобретения на науката, а не на храната
Свръхпреработените продукти са промишлени формулировки, произведени от вещества, получени от храна или синтезирани от други органични източници. В сегашните си форми те са изобретения на съвременната индустриална наука и технологии в областта на храните. Повечето от тези продукти съдържат малко или никакви пълноценни храни. Те се предлагат на пазара готови за консумация или за загряване и поради това изискват малко или никаква кулинарна подготовка.