Затлъстяването притъпява чувството за вкус

Намалява броят на вкусовите рецептори на езика на мишките, според проучване

Предишни проучвания показват, че увеличаването на теглото може да намали чувствителността на вкуса на храната и че този ефект може да бъде обърнат, когато загубите тегло, но не е ясно как възниква това явление. Сега проучване, публикувано във вторник в списанието с отворен достъп „PLOS Biology“ от Андрю Кауфман, Робин Дандо и колеги от университета Корнел в Итака, Ню Йорк, САЩ, показва, че възпалението, задвижвано от затлъстяването, всъщност намалява броя на вкусовите рецептори на езика на мишките, съобщава Europa Press.

Вкусовата пъпка съдържа приблизително 50 до 100 клетки от три основни типа, всяка с различна роля при откриването на петте основни вкуса (сол, сладка, горчива, кисела и умами). Клетките на вкусовите пъпки се променят бързо, със средна продължителност на живота само 10 дни. За да изследват промените във вкусовите рецептори при затлъстяването, авторите хранеха мишки или с нормална диета, състояща се от 14 процента мазнини, или с обезогенна диета, която съдържа 58 процента мазнини. Не е изненадващо, че след 8 седмици гризачите, хранени с обезогенната диета, тежат около една трета повече от тези, на които се дава нормална храна. Но изненадващо, затлъстелите мишки са имали 25% по-малко вкусови рецептори от слабите животни, без промяна в средния размер или разпределение на трите клетъчни типа в отделните вкусови пъпки.

---