Затлъстяването не е проблем за лакомия, това е социален проблем "
–Епидемията от затлъстяване напредва по целия свят, особено в междинно развиващите се страни като Тайланд, Мексико, Китай, Бразилия. А в индустриализираните страни през последните години разликата между тези, които печелят повече, и тези, които печелят по-малко, се увеличи и затлъстяването е свързано с въпроса каква храна се предлага на каква цена. В САЩ например за три долара можете да получите хиляда калории от храни с 50 процента наситени мазнини, с ниско съдържание на витамини и минерали, като хамбургери и пържени картофи; същото количество калории в пресните зеленчуци, богати на витамини и минерали, струва пет пъти повече. Днес проблемът е много по-сложен, отколкото преди десет или 20 години: това е структурен проблем, този на „обезогенна“ среда, както го наричаме.
- Какъв пример можете да дадете?
–Нашата изследователска група направи в град Балтимор картографиране на достъпа до местата за хранене: установихме, че затлъстяването и свързаните с него заболявания като диабет и хипертония са пряко пропорционални на разстоянието на всяко семейство до достъп до здравословна храна в устата. Нека си спомним, че в Съединените щати средната и горната средна класа са склонни да живеят в предградията: в целия център на Балтимор, с голяма гъстота на населението от по-нисък клас, няма супермаркет: хората купуват храната си само на бензиностанциите; Консерви, сандвичи, опциите са много ограничени. И се добавят други социални условия като уличното насилие: Балтимор с 900 хиляди жители има 350 убийства годишно и никоя съзнателна майка не би позволила на сина си да играе на улицата: тя го засажда пред телевизията, където освен това, той гледа пропаганда и промоции на храни, които ще ви затлъстяват.
- Има ли движения в САЩ за ограничаване на епидемията от затлъстяване??
- САЩ настояват да дефинират въпроса от гледна точка на отговорността и индивидуалната воля. Това е държава, основана на индивидуализма, тази на Гари Купър в В определеното време. За държавата е трудно да се намеси, тъй като свободата на търговия е приоритет. От друга страна в Латинска Америка отношението стана различно и това е част от историческия процес. За няколко години и без да навлизат в идеологически въпроси, различните страни в региона започнаха да си пробиват път, спряха да консултират всичко със САЩ. Аржентина, Чили, Бразилия и Мексико имат политики за ограничаване продажбата на нездравословна храна на деца: по този начин ограничаването на продажбата на безалкохолни напитки в училищата. Мексико има много ясна политика, която, разбира се, се противопоставя от индустриите, по отношение на регулирането коя храна може да се продава на деца и коя не. Ако не ви е позволено да продавате тютюн на непълнолетни, защо да продавате на петгодишни деца вода със захар и газ или храна с 50 процента наситени мазнини, когато първата причина за смъртта е сърдечно-съдови заболявания?