Затлъстяване и диабет ин и ян на глюкоза
Мария дел Кармен Санс Мигел, Университет Комплутенсе в Мадрид, Ана Перес Гарсия, IMDEA Агуа, Елвира Алварес Гарсия, Университет Комплутенсе в Мадрид, Вероника Хуртадо Карнейро, Университет Комплутенсе в Мадрид
Когато изядем парче хляб или обикновен бонбон и видим какво се случва в кръвта ни, се оказва, че в рамките на няколко минути нивата на глюкозата ни (обикновено наричани „захар“) са се повишили. Какво се е случило междувременно? Нека придружим храната по време на обиколката й, за да разберем.
Няколко минути след като погълнем това парче хляб, то достига до вече усвоеното тънко черво (през стомаха). Чревните клетки абсорбират съдържащите се в него хранителни вещества, сред които е глюкозата. И тъй като тези клетки са в пряк контакт с кръвоносната система, те незабавно изтичат в кръвта и отиват в черния дроб. В резултат на това концентрацията на глюкоза в кръвта (гликемия) се увеличава.
Това, което следва, е лесно да се изведе. Кръвта пренася глюкоза до органите, които се нуждаят от нея като „гориво“. По този начин те могат да получат необходимата енергия (АТФ), за да изпълняват всичките си функции.
Проблемът възниква, когато излишъкът или дефицитът на глюкоза в организма води до развитие на патологии. Оттук и важността да поддържате баланса си. Това е ин и ян на глюкозата.
Черният дроб и панкреасът контролират снабдяването
Клетките се нуждаят от постоянен запас от глюкоза, за да изпълняват жизнените си функции. Приносът му обаче е прекъснат, ограничен до хранене. Как да го разрешим, за да гарантираме, че клетките постоянно получават захар, без да се хранят по всяко време?
Има клетъчни детектори в различни органи (черен дроб, панкреас и хипоталамус, наред с други), които наблюдават наличието на глюкоза. Когато е високо (например веднага след хранене), черният дроб може да съхранява някои под формата на гликоген за „по-късно“, тоест когато глюкозата е оскъдна. Както се случва по време на пост между храненията или докато спим. След това се разгражда и отново получава глюкоза, която се отделя в кръвта, за да бъде използвана от други органи.
Неговата мисия не свършва дотук. Черният дроб също превръща излишните захари в триглицериди (мазнини) и насърчава тяхното съхранение в мастната тъкан като енергиен резерв. В моменти на продължително гладуване тези триглицериди се хидролизират и превръщат в мастни киселини, които пътуват там, където са необходими през кръвта, за да бъдат окислени или разградени от митохондриите на клетките и по този начин произвеждат енергия.
От своя страна панкреасът играе много важна роля за балансиране на нивата на глюкозата (гликемична хомеостаза, на научен жаргон). Той се занимава с откриване на излишък или дефицит на глюкоза и съответно реагира, като произвежда и секретира хормони, които се опитват да възстановят баланса. Най-известният е инсулинът, който се освобождава в кръвта, когато глюкозата в кръвта се повиши и изпраща принудителна заповед към клетките: „улавяйте кръвната глюкоза, има твърде много и я използвайте или съхранявайте“. В резултат на това кръвната захар спада.