Затлъстелите се радват на m; вкусът на храната
МАДРИД, 3 август (EUROPA PRESS) -
Ново изследване установи, че хората със затлъстяване получават повече удовлетворение от храната, което може да е друг фактор за тяхната склонност към преяждане и да обясни защо някои хора ядат повече от други, според ново проучване, публикувано в „Journal of the Academy of Nutrition and Диететика “, която, за разлика от това, не откри значителни разлики във възприятията за вкус между хората с нормално тегло и хората с наднормено тегло.
„Затлъстяването е основен проблем в областта на общественото здраве и свързаните с него здравословни проблеми (диабет, хипертония и др.) Се увеличават“, обяснява изследователят Линеа А. Полгрийн от Катедрата по фармация в Университета на Айова, САЩ - Причините за затлъстяването са различни, но решенията относно консумацията на храна играят важна роля, особено решения относно това кои храни да се ядат и колко да се консумират. Възприемането на вкуса може да доведе до ядене в излишък ".
„Ако хората със затлъстяване имат различно възприятие за вкус от хората, които не са със затлъстяване, това може да доведе до по-добро разбиране на затлъстяването и евентуално до създаване на нови подходи за предотвратяване на затлъстяването“, казва експертът.
Тъй като хората консумират повече от една храна, те изпитват намаление на възприемането на маргинален вкус, което означава, че възприеманото ниво на вкус от допълнителната консумация може да има тенденция да намалява, т.е. продължаването на храненето може да бъде по-малко приятно. Връзката между възприемания вкус и консумираното количество традиционно се нарича специфична сензорна ситост.
За да се определи дали маргиналните вкусови възприятия се различават между участниците с нормално тегло, наднормено тегло и затлъстяване и дали познанията за хранителната информация влияят върху маргиналното вкусово възприятие, изследователите проведоха контролирано проучване. Рандомизирано неклинично на 290 възрастни (161 с нормален ИТМ, 78 считани за наднормено тегло и 51 затлъстели) за измерване на моментни възприятия за вкус. Осемдесет процента от участниците са жени и възрастта им варира от 18 до 75 години.