Защо жадуваме за храна, дори когато не сме гладни; Камбиопозитивна
Гладът за храна е много познат на повечето хора. Можем да видим или помиришем храна и да искаме да ядем, или понякога ни се появява нещо като вкусно ядене. Тези интензивни желания се случват дори когато не сме гладни и може да бъде много трудно да се противопоставим.
14 август 2020 г. 17:31 ч. EDT
· Шарлот Хардман - Старши преподавател по психология на апетита и затлъстяването, Университет в Ливърпул
· Карл Робъртс - Научен сътрудник на пистата, Университет в Ливърпул
Има много причини, поради които можем да „чувстваме“ глад, дори ако стомахът ни не ръмжи. Физическият глад в тялото ни се контролира от сложни физиологични сигнали, които стимулират апетита ни и след това го потискат, след като сме се нахранили (което е известно като ситост). Яденето обаче е много повече от реагиране на биологични нужди.
Има и друга система, която ни подтиква и мотивира да консумираме храни, богати на енергия (калории): системата за възнаграждение за храна на мозъка. Възнаграждаващият характер на храната може лесно да отмени сигналите ни за ситост и сериозно да подкопае способността ни да устояваме на изкушението.
Яденето на вкусна храна по своята същност е приятно
Това очаквано удоволствие е мощен мотиватор за приема на храна. Гледката и миризмата на храна привличат вниманието ни и можем да започнем да мислим колко приятно би било да се храним. Това може да доведе до желание за храна и консумация.
Изследванията дори показват, че на нездравословната храна, като шоколад, сладолед, картофени чипсове и бисквитки, е особено трудно да се устои. Този тип храна е богата на мазнини и/или захар, което я прави много апетитна и следователно желана.
Възнаграждението на храната се основава на сложната мозъчна биология, включително ендогенната опиоидна система и ендоканабиноидната система, като и двете имат роля в „харесването“ и „жаждата“ за храна (като удоволствие от храненето и мотивация за получаване на храна). Nucleus accumbens (област на мозъка, която контролира мотивацията и възнаграждението) съдържа припокриващи се канабиноидни и опиоидни рецепторни места, които при стимулиране предизвикват мощни ефекти върху желанието, апетита и насладата от храната.
При някои хора тези системи могат да бъдат по-активни, отколкото при други, така че мотивацията им да се хранят е изключително мощна.
Например, изследванията на мозъчните образи показват, че при хората, които обичайно жадуват за шоколад, има по-голяма активност в областите на възнаграждение на мозъка, когато се запознаят с вида и вкуса на шоколада, в сравнение с хората, които не го желаят. . Тези индивидуални различия вероятно се дължат на комбинация от генетични и научени фактори, които все още не са напълно разбрани.