Киноа, суперхрана с дълга история HCMN

GrupoIFA | 11 септември 2018 г.

През последните години въвеждаме в нашата диета нови храни: спелта, елда, кус-кус, папая, романеску, семена от чиа, китайска манголд или пак чой или годжи бери, наред с други. Днес ще говорим за един от тях: киноа!

Историята на киноата

Киноа или киноа е растение, което идва от околностите на езерото Титикака между Перу и Боливия. Съществува различно мнение относно произхода му. В северната част на Чили са открити археологически останки преди 3000 г. пр. Н. Е. Съществуват също доказателства, че 2000 години преди това е било култивирано в Перу, в района на Аякучо.

През годините на опитомяване на това растение са получени много сортове: чулпи, който се използва за супи; пасакала, да се препече; койтос, за да се направи брашно; истинските, утусая, витулите, акачините, кканкола, келусите, чевеките, аярите и ратуки.

киноа

Това е основна храна в доиспанските цивилизации, докато не е изместена от пристигането на зърнените култури. В момента се произвежда в целия американски континент, Европа, Азия и Африка.

Свойства на киноа

Въпреки че е нова храна в нашите кухни, има толкова много свойства, че тя бързо стана популярна. Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO) го класифицира през 1996 г. като култура с голямо бъдеще за човечеството, считайки я за храна, способна да облекчи проблемите с недохранването. Освен това 2013 г. беше обявена за Международна година на киноата.