Защо затлъстяването намалява чувството за вкус Наука EL PA; С

В един експеримент затлъстелите мишки са имали с четвърт по-малко вкусови рецептори от другите

Затлъстелите хора са по-малко чувствителни към вкуса на храната от обикновено, но възвръщат чувството си за вкус, като отслабват. За да разберат защо индексът на телесната маса влияе върху способността за вкус на храна, няколко изследователи от Департамента по хранителни науки в университета Корнел (САЩ) изучават физиологичните реакции на диетата при лабораторни мишки. Техните резултати, публикувани днес в списание PLOS Biology, разкриват, че наднорменото тегло и затлъстяването водят до намаляване на броя на вкусовите рецептори поради хронично възпаление, свързано с натрупването на мазнини. Лечението на тази сензорна вкусова дисфункция може да помогне на засегнатите хора да избегнат лошите хранителни навици.

вкус

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Учените угояват една група мишки на диета с 58% мазнини, но хранят друга контролна група с нормална диета (14% мазнини). След осем седмици мишките с нездравословна храна тежаха една трета повече и имаха 25% по-малко вкусови рецептори на езика си от останалите. „Преди не знаехме причинно-следствената връзка“, обяснява Робин Дандо, изследователят начело на групата. „Не знаехме дали хората със затлъстяване се раждат с по-слабо чувство за вкус и следователно са предразположени да наддават на тегло, или ако всички са родени с подобно чувство за вкус и напълняването започва да губи чувствителност към вкуса“, ​​добавя той. Вторият вариант изглежда най-вероятен, предвид резултатите от него при мишки.

Всяка вкусова пъпка съдържа между 50 и 100 клетки, които могат да бъдат от три вида, всяка от които е специализирана за откриване на определени вкусове. Мишките обикновено заместват тези малки органи на всеки 10 дни, в процес, който се управлява от програмираната смърт на старите клетки и диференциацията на нови рецептори от стволови клетки. При затлъстели мишки обаче клетъчната смърт се ускорява, докато броят на стволовите клетки пада, което забавя регенерацията на вкусовите пъпки.