Защо захарта е толкова модерна?

Нещо се случва със захарта, което предизвика интереса на потребителите. Чуваме ехото на вредното въздействие, което може да има върху здравето, но не сме сигурни кои. Ами захарта? Какво отговаряте на толкова много тревога?

Конспирацията на захарното лоби

Да влезем на заден план. През 50-те години на миналия век непрекъснатото нарастване на смъртните случаи в САЩ от сърдечни заболявания предизвика всички аларми.

От този момент нататък последваха научни проучвания, проведени от известни диетолози и заключенията се сближиха върху обвиняването на мазнини и холестерол за смъртни случаи от сърдечни заболявания. Дори се препоръчва да се увеличи приемът на захар в ущърб на липидите.

По същество хроника, одобрена от 3 академици от Департамента по хранене в Харвардското училище за обществено здраве, публикувана в известния New England Journal of Medicine, установява хранителни насоки, релативирайки в продължение на десетилетия реалните ефекти, които прекомерният прием на захар има върху здравето.

Но днес имаме увереност в частичността на тези проучвания, финансирани в много случаи от Захарната асоциация, в конспирацията, излюпена от захарното лоби, за да се скрият вредните му ефекти, и в това, че мултинационалните организации премълчават истината при удар на чекова книжка.

Ефекти на захарта върху здравето

Световната здравна организация счита за пряка връзка между високата консумация на захар и наднормено тегло и затлъстяване, или кариес.

Други проучвания обаче посочват и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, диабет тип 2 или болестта на Алцхаймер.

Позиция на СЗО

Насоки на Световната здравна организация установяват препоръки относно дневния прием на добавени захари.

Форми на захари

Вътрешни захариОбикновено се съдържа в пресни цели плодове и зеленчуци (глюкоза, фруктоза, захароза, лактоза), чиито неблагоприятни ефекти не са доказани и които се считат за основни елементи на здравословното хранене.
Безплатни захари: монозахариди и дизахариди, добавени към храната и тези, които присъстват естествено в мед, сиропи и концентрати и плодови сокове, чиято консумация трябва да се следи.