Защо захарта е лоша Всичко, което трябва да знаете

Здравословно

Казваме ви защо захарта е лоша и особено защо добавената захар е големият хранителен проблем на нашето време, а не мазнините.

В този момент това не е новина, а доказателство: захарта е лоша, ужасна и виновна за много различни видове заболявания. До сравнително наскоро беше трудно да се обясни защо захарта е лоша, защото преди това големият враг (винаги според хранителната индустрия и за съжаление със сътрудничеството на проституиращата наука) бяха мазнините, включително холестеролът като вторичен участник.

Свързани новини

В момента не само знаем, че мазнините не са виновникът, но и че въглехидратите като цяло също не са: рафинираните храни и по-специално Бяла захар е един от големите проблеми и не само заради използването му като метод за подслаждане на храната (като кафе), а по-скоро в начина му на добавена захар към храната рафинирани (въпреки че, от друга страна, храните, които се рекламират като „без добавена захар“, обикновено не са добър вариант).

Днес ще говорим за това защо захарта е лоша, как възниква митът, че захарта е добра, а мазнините лоши, какви заболявания причинява захарта и как можем да разпознаем рафинираните храни, много от които се характеризират с излишна добавена захар.

Защо захарта е лоша: когато захарната индустрия се изкупи в науката

В продължение на много години фразата „трябва да ядеш всичко“ се повтаря ad douseam, фраза, която много видове индустрии в хранителния сектор използват като метод за самозащита, когато продават своите продукти и не карат хората да се чувстват зле. среден потребител: алкохол, захар, рафинирани растителни масла ... примерите биха дали за цели книги, но днес ще се съсредоточим върху бялата захар или конкретно защо захарта е лоша, но науката ни помогна да повярваме в противното.

Точно миналата 2016 г. учени от Калифорнийския университет разкриха скандала в JAMA Internal Medicine: през 60-те години Харвардският университет публикуваПоредица от изследвания в полза на консумацията на захар, или по-скоро защитавайки, че захарта не допринася за появата на сърдечно-съдови заболявания. Трябваше да се намери друг „виновник“ и тази поредица от одобрени от Харвард проучвания свали цялата си тежест срещу мазнините, като ги демонизира и до днес.

Нещата щяха да бъдат правилни, ако резултатите от тези проучвания бяха значими и нямаше да е първият път, когато поредица от изследвания опроверга дългогодишната вяра. По този повод обаче се оказа, че проучвания които защитаваха потреблението на захар, бяха платени от захарната индустрия от времето: трима учени от Харвардския университет са получили по 6500 долара (около 48 900 долара всеки по текущата му стойност)

Въпреки че днес съществуват стотици научни изследвания, които ясно показват опасността от консумация на излишък от захар (затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания като цяло, диабет ...), тази научна корупция е насочила погледа си към мазнините. И най-лошото от всичко, десетилетие преди Харвард да защити консумацията на захар, през 50-те, те вече бяха започнали да се провеждат проучвания, които обвиняват захарта за тези заболявания.

Консумация на захар: ние не знаем какво ядем

Нека бъдем честни. Със сегашната западна диета, базирана на рафинирани храни, по-голямата част от населението не знае какво всъщност консумира. Не можем да четем етикетите на храните и дори не се занимаваме с това. Всъщност системата за етикетиране е доста остаряла, тъй като не прави разлика между деца и възрастни или между мъже и жени, но хранителните препоръки обикновено правят такава разлика.

Всичко това води до потреблението на захар в западното общество скочи рязко. И не защото прекаляваме с употребата на бяла захар или рафинирана захар за подслаждане на десерти или кафета, а защото добавената захар изпълва голяма част от западната диета.

Според Световната здравна организация, количество захар че трябва да консумираме в един ден не трябва да надвишава 5% от общите дневни калории. В Европа тази препоръка става по-разхлабена, като се препоръчва a прием по-малко от 11% от дневните калории (или по-малко от 10%, ако се консумира алкохол). Това би означавало да се консумират по-малко от 25 g захар според СЗО или по-малко от 50 g захар според европейските власти. И не, вероятно няма да получите математиката, защото сегашната средна стойност в западния свят по отношение на консумацията на захар е 90 g захар на ден.

Ако се опитаме да зърнем откъде идва цялата тази излишна захар, виждаме как освежителни напитки би бил най-важният източник сред младежи: 42% от захарта при лица на възраст между 11 и 18 години идва от тези сладки напитки. От друга страна, сладки и шоколадови бонбони те представляват между 19 и 22% сред децата, въпреки че в тази група можем да включим и рафинирани зърнени храни и бисквити и плодови сокове с добавени захари.

Според ресни за възрастни (между 19 и 64 години), консерви, конфитюри, освежителни напитки Y. рафинирани зърнени култури те биха били основните източници на излишна захар. Също така алкохол ще представлява до 10% от консумацията на захар в тази възрастова група.

И накрая, нека разгледаме някои примери за храни с повече захар, благодарение на които е изключително лесно да се надхвърлят тези 5% от дневните калории, препоръчани от СЗО, или дори 10-11%, препоръчани от европейските власти. Всъщност наскоро проектът sinAzucar.org вече осъди много от примерите, които ще коментираме.

Разтворимо какао: две чаени лъжички предполагат 15 г добавена захар.
Рафинирани зърнени култури: на всеки 100 g зърнени храни има почти 50 g добавена захар.
Бисквитки и сладкиши: на всеки 100 g има до 20 g добавена захар.
Газирани напитки със захар и енергийни напитки: всяка кутия кола представлява повече от 30 г захар.
Бял и млечен шоколад: на всеки 100 г шоколад има до 60 г захар.
Конфитюри: до 50% от състава му е захар.
Млечни десерти (крем, сладкиши, рафинирани кисели млека): могат да съдържат до 30 г захар на порция.
Пържен домат: добавената захар осигурява вкус и намалява киселинността.
Сосове: въпреки че обикновено са продукти с излишна мазнина, добавената захар помага за намаляване на киселинността и придаване на вкус.
Сладкиши: те са практически чиста захар, тъй като тяхното разработване се основава на захар или захарен сироп заедно с оцветители.