Крокети от куркума с просо, на които приличам

Един добър начин да започнете да въвеждате просо в нашата диета, много енергична зърнена култура, идеална за стимулиране на храносмилателната система и богата на магнезий и фосфор.

Главен готвач, специализиран в натурална храна. Завършва Института за природни гурме за здраве и кулинарни изкуства, основан от Ан Мари Колбин, в Манхатън. От 1999 г. тя преподава курсове по естествено готвене и насърчава здравословното хранене. В момента той преподава в Biospace центъра и в IFPS Roger de Llúria, в Барселона. Също така организира кулинарни празници.

Рецептата

За 6 човека

- По-здравословна и естествена вариация на крокетите за цял живот.

- Просото е зърнена култура, много богата на магнезий, основен минерал за фиксиране на калция в костите.

- Също така е идеален за подобряване на храносмилателната система.

- Куркумата има противовъзпалителни свойства.

Снимка: Пау Ескулис

Съставки

1 чаша (250 мл) просо, измито и отцедено
3 чаши вода
2 средни лука, фино нарязани на кубчета
½ чаена лъжичка куркума на прах
Прясно смлян черен пипер
1 шепа печени лешници, обелени и нарязани
2 супени лъжици леко препечен и смлян сусам
Фина морска сол
Екстра върджин зехтин

Разработване

Поставете две супени лъжици олио в тенджера с дебело дъно и задушете лука с щипка сол. Варете 10 минути, като разбърквате от време на време, докато започне да покафенява.
Препечете просото в тиган без масло, като разбърквате около 3 минути. Не трябва да променя цвета си.
Добавете просото към лука с куркумата, чушката, 3 чаши вода и няколко щипки сол. Разбъркайте, покрийте и оставете да заври на силен огън. Гответе, покрито и на слаб огън, около 25 минути.
Свалете от котлона, добавете сусама и лешниците и разбъркайте добре, за да се свърже тестото. Охладете леко.
Загребете тестото и направете крокети с мокри ръце или кенели, с две лъжици.
Поставете върху лист за печене върху лист маслена хартия и намажете с кокосово масло или екстра върджин зехтин. Горещо печене на фурна.